Sild, Glasmeisterart
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Salzheringe
- 100 g Zwiebeln
- 125 g Möhren
- 25 g Meerrettich, gerieben
- Essig
- Zucker (1 TI)
- Piment
- Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- Senfkörner
- Ingwerpulver
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Und so wird es gemacht…
Die gewässerten, geputzten, enthäuteten und entgräteten Heringe im Wechsel mit Zwiebel- und Möhrenscheiben einschichten. 1/2 Tasse Essig und 1/2 Tasse Wasser einschl. der Gewürze aufkochen, abkühlen lassen, den Meerrettich zugeben und alles über die Heringsfilets gießen. Etwa 1 Tag marinieren.
Anstelle von geriebenem Meerrettich eventuell Stangenmeerrettich fein würfeln und mit aufkochen.
Beigabe: Vollkornbrot mit frischer Butter und Kopfsalat mit Gurke und Radieschen.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988