Siedler-Kartoffelsalat mit Kaninchenfleisch und Pilzen
Der Siedler-Kartoffelsalat ist ein herzhaftes Gericht, das sich durch seine besondere Kombination von Kaninchenfleisch, Pilzen und Kartoffeln auszeichnet. Anders als herkömmliche Kartoffelsalate bringt diese Variante einen rustikalen und kräftigen Geschmack auf den Tisch. Die Verbindung von zarten Fleischstücken, aromatischen Waldpilzen und frischen Tomaten sorgt für Abwechslung und eine ausgewogene Note.
Ein besonderer Tipp: Wer den Salat etwas fruchtiger mag, kann die Variante mit Preiselbeeren und Senf ausprobieren. Das ergibt eine feine Süße und eine leicht pikante Note, die hervorragend mit den restlichen Zutaten harmoniert.
Der Salat eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit frischem Brot oder als kräftige Beilage zu gegrilltem Fleisch. Durch die Mischung aus Essig und Öl erhält er einen leichten, frischen Charakter – mit Salatcreme hingegen wird er sämiger und etwas reichhaltiger.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für den Siedler-Kartoffel-Salat
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Kaninchenfleisch
- 150 g Pilze (Waldpilze)
- 2 bis 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Öl
- Essig
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- Worcestersoße
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Zubereitung des Siedler-Kartoffel-Salates
- Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Das Kaninchenfleisch und die Pilze garen, kleinschneiden und mit den feingeschnittenen Tomaten, der gehackten Zwiebel, Öl, Essig, Pfeffer, Zucker und Worcestersoße vermengen.
- Das Ganze gut mischen.
- Anstelle von Essig und Öl kann Salatcreme mit 1 Eßlöffel Preiselbeeren und 1 Teelöffel Senf verwendet werden.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983