Serviettenkloß

Die Serviettenklöße sind eine traditionelle und köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Kloßteig wird durch die Zugabe von geröstetem Weißbrot besonders aromatisch und die gebratenen Zwiebelscheiben verleihen dem Gericht eine würzige Note. Servieren Sie diese Klöße als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einer leckeren Soße. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Zutaten für die Serviettenklöße

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 65 g Margarine
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• Salz
• Muskat
• 50 g Weißbrot
• 50 g Butter
• 2 bis 3 Zwiebeln
• gehackte frische Kräuter

Zubereitung der Serviettenklöße

1. Die Kartoffeln reiben und zu 40 g schaumig gerührter, mit Eiern, Mehl und Gewürzen verarbeiteter Margarine geben.
2. In der restlichen Margarine Weißbrotwürfel rösten und unter den Kloßteig mengen.
3. Ein Leinentuch oder eine Serviette mit Mehl bestäuben, die Kartoffelmasse daraufgeben.
4. Das Tuch locker zusammenknoten, an einem Holzstiel befestigen und in leise siedendes Salzwasser hängen.
5. 50 bis 60 Minuten kochen lassen.
6. Den Kloß auf eine vorgewärmte Platte geben und mit gebräunter Butter begießen.
7. Mit gebratenen Zwiebelscheiben und Kräutern verzieren und mit gebratenen Wurstscheiben umlegen.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

Rezept-Bewertung