Servietten-Pudding mit Rosinen und Mandeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Brötchen
- 3/4 Glas Milch
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Butter
- 1/4 Glas geriebene Mandeln
- 1/2 Glas Rosinen
Für die Schokoladensoße:
- 2 Eigelb
- 3 Eßlöffel Zucker
- 1/4 1 Milch oder Sahne
- 1 Teelöffel Kartoffelmehl
- 1 Eßlöffel Kakao oder 50 g Schokolade
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Und so wird es gemacht…
Von den Brötchen die Kruste abschneiden. Die Krumen in kochende Milch geben, zudecken und 1/2 h stehen lassen. Danach gut zerdrücken oder verrühren, Butter, mit Zucker verrührte Eigelbe, geriebene Mandeln, Rosinen und zu Schnee geschlagene Eiklar dazugeben und alles gut untereinander mischen. Die Masse in eine trockene gebutterte Serviette legen, die ungefähr die Größe eines Tellers hat. Die Enden der Serviette zusammenbinden, die Serviette in kochendes Salzwasser legen und etwa 1 h garziehen. Danach herausnehmen, auf ein Sieb legen, damit das Wasser abtropft. Den Pudding auf einen Teller legen und mit Schokoladensoße servieren.
Zubereitung der Schokoladensoße
Die Hälfte von der Portion Milch oder Sahne mit Kakao oder Schokolade aufkochen, die andere Hälfte mit der Kartoffelstärke vermischen. Dann beide Gemische zusammengeben und unter Umrühren aufkochen lassen. Eigelbe kräftig mit Zucker verrühren und allmählich in die zubereitete heiße Gemisch hineinrühren. Die Soße zum Abkühlen ein Gefäß mit kaltem Wasser stellen und des öfterem umrühren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986