Seehausener Karottenpfanne
Zutaten
- 750 g Karotten
- 100 g Schinkenspeck
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Petersilie
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Zubereitung
Eine entsprechend große, feuerfeste Pfanne mit dünnen Schinkenspeckscheiben auslegen, die in feine Blättchen gehobelten Karotten, mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Edelsüßpaprika gewürzt und mit reichlich gehackter Petersilie gemischt, hineingeben, mit Schinkenspeckscheiben abdecken und ohne Zugabe von Flüssigkeit etwa 15 Minuten im Ofen dünsten lassen.
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Dazu Kartoffelpüree und Kopfsalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]