Schweinsnieren mit Pilzen
Zutaten
600 g Schweinsnieren, 300 g Täublinge (auch Perlpilze, Träuschlinge, Ritterlinge, Stockschwämmchen), 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 2 Teelöffel Edelsüßpaprika, 1/2 Teelöffel Gewürzpaprika, schwarzer Pfeffer.
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Zubereitung
Die Nierchen aufschneiden, gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden.
Die Zwiebeln feinhacken und zusammen mit den Nierchen in heißem Öl anbraten.
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
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Noch 20 Minuten schmoren lassen, würzen und dann mit Nudeln oder Butterreis servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]