Schweinsleberpastete
Zutaten
500 g Schweinsleber, 1 Zwiebel, 50 g Schmalz, 100 g Speck, 2 Eier, Salz, 1/2 Teelöffel Pastetengewürz, einige Champignons oder andere Pilze, Margarine, Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die Leber in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Schmalz dünsten.
- Dann mit der Hälfte des Specks zweimal durch den Fleischwolf drehen.
- Die Eier, Salz, Pastetengewürz und in Scheiben geschnittene Pilze zugeben.
- Mit der Masse eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen, obenauf die restlichen Speckscheiben legen.
- Die Form mit Pergamentpapier zubinden und in einen Topf mit Wasser stellen, das nur bis zur Hälfte der Form reichen darf.
- Die Pastete 45 Minuten kochen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]