Schweineschnitzel auf Bakonyer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schweinekeule oder Nuß
- 20 g Salz
- 100 g Fett
- 10 g Paprika
- 250 g Pilze
- 60 g Zwiebeln
- 0,3 l saure Sahne
- 50 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 5 größere oder 10 kleinere Scheiben schneiden, kräftig klopfen, salzen, in Mehl wenden, auf beiden Seiten anbraten und in einen entsprechend großen Bratentopf legen. In einem Teil des Bratenfettes fein gehackte Zwiebeln goldgelb rösten, mit Paprika vermengen, mit 0,2 Liter Wasser auffüllen, 2—3 Minuten dünsten, auf das Fleisch gießen und zu gedeckt weiter dünsten. Die gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze im anderen Teil des Fettes 3—4 Minuten braten, dem Fleisch beifügen und mit diesem zusammen weiter dünsten. Die saure Sahne mit Mehl verquirlen, auf die Fleischscheiben gießen und noch 5 Minuten kochen. Garnierung: kleine Nocken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960