Quittensoße
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Quitten
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/8 Liter Weißwein
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- etwas Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, waschen, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse und grießige Stellen entfernen. Quitten in kleine Stücke schneiden. 1/4 Liter Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, Quitten hineingeben und bei schwacher Hitze weichdünsten lassen. Alles durch ein Sieb geben und wieder zum Kochen bringen. Das mit Weißwein angerührte Stärkemehl unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Zitronensaft abschmecken. Zu Wild, Geflügel oder Rindfleisch reichen.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990