Schwarzwurzelgemüse mit Hackfleischbällchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Hackfleischbällchen:
- 500 g Gehacktes, halb und halb
- 1 gestr. Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Brötchen
- etwas Milch
- 1 Eigelb
Für das Gemüse:
- 1 kg Schwarzwurzeln
- Essig
- Salz
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1 Bund gehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Gehackte mit den Gewürzen, der Zwiebel, dem gut ausgedrückten Brötchen und dem Eigelb gut verkneten. Kleine Bällchen davon formen. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen, dann 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die geschälten Schwarzwurzeln sofort in Essigwasser legen, in das etwas Mehl gerührt wurde. In Salzwasser weichkochen. Die Margarine in einer Kasserolle erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen, 3 bis 4 Minuten durchkochen lassen. Milch unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken, noch 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Die Schwarzwurzeln in Stücke schneiden, mit den Fleischbällchen in die Soße geben und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Den Dill untermischen. Das Gericht mit Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984