Schönberger Kartoffelgeraffeltes mit Quark
250 g Magerquark, 750 g rohe, geschälte Kartoffeln, 4 Eier, 2 große Zwiebeln, 4 Eßlöffel Speisestärke, Salz, evtl. Knoblauch, gehackter Kümmel, Schmalz oder Öl zum Braten.
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Die Kartoffeln roh in feine Streifen raspeln, mit den geriebenen Zwiebeln, dem Quark, den Eiern, der Speisestärke und etwas Salz vermischen (nach Geschmack auch noch mit etwas Knoblauchsalz und wenig gehacktem Kümmel abschmecken).
Diese Kartoffel-Quark-Mischung schnell in heißem Schmalz oder Öl wie Kartoffelpuffer braten.
Zu Frischkostsalat servieren.
[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]