Schneller Gugelhupf aus Ölteig

Zutaten

4 Eier, 250 g Zucker mit Vanillinzucker, 1/2 Glas Öl, 2 Glas griffiges Mehl, 1/2 Glas Milch, 1/2 Päckchen Backpurver, abgeriebene Zitronenschale, Fett und Semmelbrösel für die Backform.

Zubereitung

Eigelbe und Zucker schaumig rühren, dann tropfenweise – wie bei der Zubereitung von Mayonnaise – Öl zugeben.

Die schaumige Masse abwechselnd mit Mehl und Milch verrühren, dabei mit dem letzten Mehl das Backpulver untermischen.

Die abgeriebene Zitronenschale und zuletzt den steifen Eischnee zugeben.

Den Teig in eine gefettete und ausgebröselte Form füllen und den Gugelhupf in der mäßig vorgewärmten Röhre etwa 40 Minuten backen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]