Schmalzgebäck

Dieses Schmalzgebäckrezept aus dem Jahr 1959 ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle Backkunst. Mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack verdient es vier Sterne. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Zubereitung ist unkompliziert, sodass jeder die Freude am Backen erleben kann.

Diese Zutaten brauchen wir für das Schmalzgebäck

• 175 g Margarine- oder Butterschmalz
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• 375 g Weizenschrot
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• Zuckerglasur

Und so wird das Schmalzgebäck gemacht

1. Schmalz, Zucker und Gewürze recht schaumig schlagen, das Ei, nach und nach den Weizenschrot und die saure Sahne zugeben.
2. Den Teig möglichst einige Stunden rasten lassen, ausrollen und beliebig ausstechen.
3. Auf leicht gefettetem, bestäubtem Blech bei Mittelhitze goldgelb backen und danach ganz oder teilweise glasieren, andernfalls vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.

Anmerkungen

• Schmalzgebäck ist eine köstliche Leckerei, die sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert eignet.
• Die Zugabe von saurer Sahne verleiht dem Gebäck eine angenehme Feuchtigkeit und macht es besonders zart.
• Die Zuckerglasur kann nach Belieben mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen verziert werden, um dem Schmalzgebäck eine zusätzliche Note zu verleihen.
• Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und -profis gleichermaßen und bietet die Möglichkeit, hausgemachtes Gebäck mit traditionellem Geschmack zu genießen.

Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959

Rezept-Bewertung