Schinkenchicoree
Zutaten
8 Chicoréestauden, 8 Scheiben gekochter Schinken, 10 g Margarine, 100 g geriebener Käse.
Für die Soße: 30 g Margarine, 40 g Mehl, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
Chicorée putzen (den leicht bitteren Strunkkern entfernen), waschen, halbgar dämpfen und gut abtropfen lassen.
Um jede Staude eine Schinkenscheibe wickeln, in eine mit Margarine gefettete Auflaufform legen, mit der heißen Soße begießen und mit dem Käse bestreuen.
Das Gericht 15 Min. in der Röhre bei Mittelhitze überbacken.
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Für die Soße aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, langsam die Milch zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]