Salzburger Eierauflauf
Zutaten
- 25 g Butter oder Feinmargarine
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 3 Eigelb
- einige Tropfen Rum
Zubereitung
Die Butter im feuerfesten Gefäß in der Röhre erhitzen, aber keinesfalls bräunen. Die Eiweiß zusammen mit dem Salz zu ganz steifem Schnee schlagen, dabei in zwei Portionen den Zucker zugeben. Das Mehl mit dem Vanillinzucker überstäuben und die Eidotter zufügen.
Möglichst mit dem Schneebesen rasch und vorsichtig untereinander heben, erst zuletzt den Rum zugeben. Die Masse in das Gefäß mit der erhitzten Butter füllen und in der heißen Röhre 8 bis 10 Minuten backen. Sofort auftragen und mit Zucker nach Belieben bestreuen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962