Salat „Frühlingsanfang“
Zutaten
- 500 g junge Möhren
- 1 Stange Porree
- 75 g frischer Meerrettich
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Zitrone oder Kräuteressig
- Salz
- Dill
- Kümmel
- Zucker
- gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Die Möhren werden gewaschen und geputzt, roh geraspelt und mit wenig Zucker, Zitronensaft, Öl, etwas Dill und gehacktem Kümmel zu einem schmackhaften Salat angemacht.
Die Stange Porree putzt und wäscht man ebenfalls gründlich und schneidet sie in feine Streifen, die man mit Öl und den gleichen Gewürzen zu einem pikanten Salat abschmeckt.
Beide Salate werden jetzt abwechselnd auf einer Platte angerichtet.
Den Möhrensalat bestreut man mit dem geschabten und geriebenen Meerrettich und den Porreesalat mit reichlich gehackter Petersilie oder feingeschnittenem Schnittlauch.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]