Rumänisches Pilaf

Zutaten:

300 g Reis, Salz, 100 g Geflügel- oder Hammelfett, 500 g zartes Hammelfleisch, Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz.

Zubereitung:

Den Reis in 3/4 Liter Salzwasser kochen.
Wenn das Wasser aufgebraucht ist, Geflügel- oder Hammelfett unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Hammelfleischwürfel mit reichlich Paprikapulver und Zwiebelscheiben in heißem Schmalz anschwitzen und unter den Reis mengen.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]