Rühreibrot
Zutaten
4 Scheiben Vollkornbrot, 20 g Anschovisbutter, 4 Eier, 2 Eßlöffel Öl, Salz, 4 Salatblätter, 2 Tomaten.
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Zubereitung
Die Brotscheiben mit Anschovisbutter bestreichen.
Aus den Eiern, Öl und etwas Salz Rührei bereiten.
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Die vorbereiteten Salatblätter auf die Brotscheiben legen, darauf das erkaltete Rührei verteilen und mit Tomate garnieren.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]