Rotkrautsalat

Zutaten

1 kleiner Kopf Rotkraut, 1/4 l Apfelsaft, Salz, Zucker, 3 Ge­würzkörner, Essig, 2 Äpfel, Rotwein, 3 Eßlöffel Öl, Mandeln.

Zubereitung

Das Rotkraut feinstreifig schneiden.
Den Apfelsaft mit Salz, Zucker, Gewürzkörnern und Essig nach Geschmack aufkochen.
Das Rotkraut darin knapp gar dünsten, vom Feuer nehmen, geraspelte Äpfel, einen Schuß Rotwein und Öl unterrühren.
Mit gehackten Mandeln bestreuen.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]