Rotkrautsalat
Zutaten
1 kleiner Kopf Rotkraut, 1/4 Liter Apfelsaft, Salz, Zucker, 3 Gewürzkörner, Essig, 2 Äpfel, Rotwein, 3 Eßlöffel Öl, Mandeln.
Zubereitung
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Das Rotkraut feinstreifig schneiden.
Den Apfelsaft mit Salz, Zucker, Gewürzkörner (Piment)n und Essig nach Geschmack aufkochen.
Das Rotkraut darin knapp gar dünsten, vom Feuer nehmen, geraspelte Äpfel, einen Schuß Rotwein und Öl unterrühren.
Mit gehackten Mandeln bestreuen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]