Rote-Rüben-Suppe

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Zutaten

400 g rote Rüben,
2 Zwiebeln,
50 g Margarine,
Salz,
Zucker,
125 g Leberwurst,
1 1/4 l Wasser,
1 1/2 Eßlöffel Mehl.

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Zubereitung

Rote Rüben und Zwiebel raspeln oder wolffein zerkleinern und in der erhitzten Margarine mit Salz und wenig Zucker bestreuen. Unter Rühren kurz dünsten lassen.
Die Leberwurstflöckchen und nach und nach das siedende Wasser zugeben.
Die Suppe mit dem kalt angequirlten Mehl, nach Belieben auch mit 1 Ei binden.
Möglichst mit geriebenem trockenem Meerrettich bestreuen.

Quelle: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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