Rindslende in Tomatensoße
Filety wolowe smazone z sosem pomidorowym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rindslende
- 100 g Weißbrot
- 80 g Butter
- 30 g Mehl
- 40 g Schweinefett
- Salz
- 1/2 Liter klare Tomatensoße
- 1 Teelöffel gewiegte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Rindslende waschen, von Sehnen befreien, leicht klopfen, quer zur Faser in 8 Scheiben schneiden und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Das Weißbrot von der Rinde befreien, in 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in der Pfanne oder in der Backröhre anbräunen.
Die Fleischscheiben mit Mehl bestäuben und in stark erhitztem Fett 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, danach salzen. Sie sollten innen rosa und außen knusprig sein.
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Die heißen Sandwiches auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Filets darauf verteilen. Alles mit der Tomatensoße begießen und mit gewiegter Petersilie bestreuen. Die restliche Soße dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987