Hirschschnitten mit Kräuterbutter

Zutaten

1 kg Hirschrücken, Salz, Pfeffer, 120 g Speck, 100 g Öl, 120 g Kräuterbutter.

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Zubereitung

Den Knochen aus dem Rücken so auslösen, daß man 2 Fleischstreifen erhält.

Das Fleisch häuten und gegen die Faserrichtung in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Leicht klopfen, salzen, pfeffern und spicken.

Im heißen Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

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Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und auf jedes Fleischstück eine Scheibe Kräuterbutter legen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (1 Review)

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