Rindfleisch mit Zitrone
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Das in der Suppe gekochte Fleisch wird mit geräuchertem Speck gespickt und einige Minuten in Fett geröstet. Nun verrührt man 4/10- 6/10 l saure Sahne und etwas Mehl und gießt es über das Fleisch, an das man noch geriebene Zitronenschale und den Saft 1/2 Zitrone gibt. Das Ganze läßt man 10-15 Minuten kochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]