Rhabarberschnitten

Zutaten

• 350 g Mehl
• 1/4 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 220 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 100 g Margarine oder Butter
• 3 Eßlöffel Milch
• 1 Ei
• 400 g Rhabarber
• etwas Zimt
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Das Mehl mit Backpulver, Salz, 70 g Puderzucker und Vanillinzucker vermischen.
Margarine, Milch, Ei dazugeben und zu einem Teig kneten.
Den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Rhabarber mit 150 g Puderzucker und Zimt vermischen.
Auf einem mit Mehl bestreuten Brett den Teig ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und in der vorgeheizten Röhre eine Weile backen.
Sobald die Ränder beginnen gelb zu werden, aus der Röhre nehmen, den vorbereiteten Rhabarber darauflegen und mit Biskuitteig (siehe unten) übergießen.
Wieder in die Röhre schieben und bei mäßiger Hitze fertigbacken.
Nach dem Auskühlen in Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Biskuitteig

• 4 Eier
• 120 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 150 g Mehl
• 1/4 Päckchen Backpulver

Die Eier, Puderzucker und Vanillinzucker mit dem Schneebesen steif schlagen.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und leicht unter die Masse heben.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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