DDR REZEPTE

Klare Wildsuppe

Angesehen: 7 Klare Wildsuppe Frische Wildknochen, Fett, Kräuter, Wurzelwerk, Salz, Zwiebel, Paprika, Muskat, etwas gekörnte Brühe, je 1 Schuß Rotwein und Weinbrand. Die Wildknochen kleinhacken, in etwas Fett mit Wurzelwerk und Kräutern scharf anrösten, mit etwas Wasseraufgießen, Salz hinzufügen und […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Klare Wachtelbrühe

Angesehen: 9 Klare Wachtelbrühe 2 Wachteln, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, Butter, 1 Teel. gekörnte Brühe, Champignons, Pfeffer, 1 Gläschen Weinbrand. Die Wachteln vorbereiten und in Salzwasser mit dem zerkleinerten Wurzelwerk weichkochen. Die Brühe passieren, mit gekörnter Brühe abschmecken. Das Wachtelfleisch […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Kirschsuppe „lsabell“

Angesehen: 65 Kirschsuppe „lsabell“ 500 g entsteinte Sauerkirschen, 1 Glas Rotwein, 180 bis 200 g Zucker, 1 Stückchen Zitronenschale, 2 gehäufte Eßl. Stärkemehl, 4 Eßl. Schlagsahne, 4 Portionen Vanilleeis, etwas Kakaopulver, etwas staubfein gemahlener Kaffee. Die Kirschen mit 1 Liter […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Kaltschale „Balaton“

Angesehen: 8 Kaltschale „Balaton“ 4 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Zitrone, 3 Eßl. Sonnenblumenöl, 1/2 l kalte entfettete Fleischbrühe, 10 Eiswürfelchen, Salz, Pfeffer. Die abgezogenen reifen Tomaten pürieren, die Knoblauchzehe zerreiben. Zwiebel, Salatgurke […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Kalte Biersuppe

Angesehen: 13 Kalte Biersuppe 5 Eßl. Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßl. Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Jägersuppe

Angesehen: 6 Jägersuppe 500 g Hasenklein, 1 Zwiebel, einige getrocknete Pilze, 5 Wacholderbeeren, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, 1 Stück Sellerie, 3 Möhren, 3 bis 4 Eßl. Tomatenmark, 4 Eßl. Süßwein, geröstete Weißbrotwürfel. Das Hasenklein in Stückchen schneiden, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Hubertussuppe

Angesehen: 9 Hubertussuppe 1 Fasan, Fett, Mehl, Wacholderbeeren, gekörnte Brühe, Rotwein, 3 Eier, Zitrone, Petersilie, Zwiebel, Butter oder Sahne, Tomatenketchup. Den vorbereiteten, möglichst älteren Fasan weichkochen, auslösen, das Fleisch in Würfel schneiden. Aus Fett und Mehl eine dunkle Schwitze bereiten, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Gurkensuppe

Angesehen: 26 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßl. gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Geflügelbrühe

Angesehen: 10 Geflügelbrühe 1 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk. Das vorbereitete Huhn mit Magen und Herz in 2 1/2 Liter kaltem, gesalzenem Wasser ansetzen, langsam weichkochen, dabei abschäumen. 1 Stunde vor beendeter Garzeit das vorbereitete Wurzelwerk zugeben und mitkochen lassen. Wird mehr […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Wildtaubensuppe

Angesehen: 6 Wildtaubensuppe 2 Wildtauben, Salz, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Bund Petersilie. Für die Fleischklößchen: 150 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1/2 kleingehackte Zwiebel, 1 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Muskatnuß gerieben. Die Tauben vierteln, würzen und […]

Weiterlesen
1 2 3 4 5 6 16