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DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen

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Oybiner Wildsuppe

350 Oybiner Wildsuppe Zutaten 500 g Wildfleisch (Hirsch, Reh oder Wildschwein), 200 g Backpflaumen, 2 Zwiebeln, 75 g Speck, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Johannisbeer- oder Kirschkonfitüre, 1/8 I Kondensvollmilch, 1 Zitrone, 1 Glas Rotwein, Salz, Pfeffer, […]

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Friedebacher Festtagssuppe

135 Friedebacher Festtagssuppe Zutaten 1 Kaninchenklein, 1 Eßl. Senf, 2 Eßl. Johannisbeergelee oder –konfitüre, 2 Orangen, 1/2 Glas Weißwein (0,1 l), 1/2 Tasse Sahne oder Kondensvollmilch, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]

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Wie das Suppenhuhn angesetzt wird

Wie das Suppenhuhn angesetzt wird

3.299 Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel), 2 Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]

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Selleriesuppe

Selleriesuppe

731 Selleriesuppe Zutaten 1 große Knolle Sellerie, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Zwiebel, 3/4 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1/2 l Milch, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Stachelbeerkaltschale

82 Stachelbeerkaltschale 500 g Stachelbeeren, 1 l Wasser, 4 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Vanillepuddingpulver, 1 Glas Pfefferminzlikör (2 cl), Ingwer. Die verlesenen, gut gewaschenen Stachelbeeren mit Wasser und 1/2 Teel. Ingwerpulver weichkochen, durch ein Sieb streichen, nochmals mit dem […]

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Rhabarberkaltschale

95 Rhabarberkaltschale 500 g Rhabarber, 1 l Wasser, 5 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Mandelpuddingpulver, 1 Glas Rotwein (0,2 l), geriebene Zitronenschale, Zwieback. Rhabarber in Stücke von 2 cm Länge schneiden, mit Wasser und etwas geriebener Zitronenschale kochen, durch ein […]

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