Porree-Käse-Suppe – cremig, würzig und wunderbar sättigend

Diese herzhafte Suppe verbindet den mild-würzigen Geschmack von Porree mit der angenehmen Cremigkeit von Schmelzkäse zu einem unkomplizierten Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch vollmundig überzeugt. Besonders die grünen Teile des Porrees sorgen für ein intensives Aroma und eine schöne Struktur in der Suppe. Durch die Kombination aus leichter Mehlschwitze und geschmolzenem Käse entsteht eine angenehm sämige Konsistenz, die weder zu schwer noch zu dünn wirkt.

Ein entscheidender Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit: Mit wenigen Zutaten entsteht eine kräftige, sättigende Suppe, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise eignet. Wer den Geschmack noch abrunden möchte, kann mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Muskatnuss arbeiten. Auch geröstete Brotwürfel oder ein Klecks Sahne sorgen für zusätzliche Raffinesse.

Durch das sanfte Köcheln entfalten sich die Aromen optimal, während der Käse für eine harmonische Bindung sorgt. Diese Kombination macht die Suppe besonders angenehm im Geschmack und vielseitig einsetzbar – perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber dennoch etwas Warmes und Wohltuendes auf den Tisch kommen soll.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 6 Stangen Porree (nur die grünen Teile)
• 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse (möglichst hochprozentig)
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel Mehl
• Salz
• Glutal

Zubereitung

1. Die grünen Teile der Porreestangen in feine Scheiben schneiden (die beim Kochen dann in Ringe zerfallen), in mit Salz und Glutal gewürztem Wasser halbweich kochen und beiseite stellen.
2. In einem zweiten Topf die Butter zerlassen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit dem Kochwasser des Porrees auffüllen und zu einer sämigen Suppe verkochen.
3. Den Schmelzkäse in kleine Stücke schneiden, in die Suppe geben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
4. Nochmals mit Salz und Glutal abschmecken.
5. Die Porreeringe in die Suppe geben, kurz durchziehen lassen, anrichten.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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