Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
10 Walnußcreme Zutaten 125 g Walnußkerne 15 g Gelatine 3 Eigelb 75 g Zucker 1/4 Liter Orangensaft 1 Flasche Schlagsahne 2 Likörgläser Weinbrand einige kandierte Kirschen Zubereitung Die Walnußkerne grobhacken, einige für die Garnitur zurücklassen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker verrühren, 1/4 Liter erhitzten Orangensaft zufügen und im heißen Wasserbad 2 Minuten rühren. Darin die […]
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7 Vanilleeis mit Himbeerschaum Für 4 Personen Zutaten 250 g Himbeeren 65 g Zucker 3 Eßlöffel Dessertwein 1 Vanilleschote 1 Eßlöffel Himbeergeist 2 Eier 1 Familienpackung Vanilleeis Zubereitung Die verlesenen Himbeeren mit 50 g Zucker, Dessertwein und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb gießen und mit Himbeergeist, Eiern und […]
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9 Vanilleeis mit Früchten Für 4 Personen Zutaten 250 g Blaubeeren 500 g Erdbeeren 30 g Zucker 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 2 Eßlöffel schwarzer Johannisbeerlikör 500 g Vanilleeis 1/4 Liter Schlagsahne Zubereitung Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, von den Stielen befreien und ebenfalls abtropfen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Zucker […]
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8 Toffies Zutaten 1 Dose Kondensmilch 180 g Zucker 1/2 Tasse Kaffee (bereitet aus 1 gehäuften Teelöffel gemahlenem Kaffee) 1 gehäufter Eßlöffel Butter Zubereitung Kondensmilch, Zucker und Kaffee unter ständigem Rühren auf schwacher Flamme zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Sie hat die richtige Konsistenz, wenn ein Tropfen davon, den man in etwas kaltes Wasser fallen läßt, sich mit diesem […]
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19 Mokkaspeise Zutaten 4 g Gelatine 1 Tasse starker Kaffee Süßstoff 1 Prise Salz 1 Eiweiß Zubereitung Die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem heißen Kaffee auflösen. Mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Bei Beginn des Gelierens das mit Salz steifgeschlagene Eiweiß unterziehen und die Speise kalt stellen. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die […]
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3 Quarkeis mit Früchten (Einzelportion) Zutaten 100 g Magerquark Zitronensaft 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale Süßstoff 2 Eiweiß 25 g beliebige Früchte Zubereitung Den Quark mit etwas Wasser glattrühren und möglichst noch durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und -schale sowie einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen und die Masse im Tiefkühlfach des Kühlschrankes gefrieren lassen. Beim Anrichten mit […]
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6 Erdbeercreme „Annabelle“ Für 1 Portion Zutaten 150 g Erdbeeren 6 g Gelatine Süßstoff 1 Eiweiß Zubereitung Die Erdbeeren in wenig Wasser dünsten und durch ein Sieb rühren. Den Saft auf 1/4 Liter auffüllen. Die in wenig Wasser vorgeweichte Gelatine in einem Teil des Obstsaftes nach Vorschrift auflösen, zu dem übrigen gießen und mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Bei Beginn […]
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8 Apfeldessert mit Joghurt Zutaten 500 g Äpfel 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 50 g Zucker 100 Glas Rotwein 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) Zimt Kleingebäck Zubereitung Die Äpfel werden geschält und in Kompottstückchen geschnitten, die „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) wird zerlassen. Man fügt etwas Wasser hinzu und dünstet darin die Äpfel vorsichtig weich, ohne daß […]
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37 Schwarzenberger Getzen (Heidelbeergetzen) Zutaten 500 g Mehl 1 Liter Milch 2 Eier 120 g fetter Rauchspeck Heidelbeeren Salz Zucker Zimt Zubereitung Aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz wird eine Art Eierkuchenteig zubereitet. In speziellen Getzenpfannen (rechteckige oder runde Schwarzblechpfannen ohne Stiel) oder auch in anderen Pfannen zerläßt man etwas Schmalz und gibt die Getzenmasse hinein (etwa 1 […]
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8 Nudelfeckerln mit Vanillesoße Zutaten 500 g Mehl 4 Eier 1 Prise Salz 100 g Zucker Zimt 1 Päckchen Vanillesoßenpulver Milch Zucker Öl zum Backen je nach Größe des Gefäßes Zubereitung Das Mehl und die ganzen Eier werden mit einer Prise Salz zu einem Nudelteig verarbeitet. Man rollt den Teig zu dünnen Platten aus, läßt ihn etwas trocknen und schneidet […]
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4 Weißbrot-Erdbeerdessert Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Milch 2 Eier 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 100 g Zucker 1 Glas Kirschlikör oder Wermut 1 Eßlöffel Hagebuttensaft 250 g Erdbeeren (Feinfrostkonserve) Zimt Zubereitung Aus dem Zucker und einer Tasse Wasser kocht man mit einer Prise oder einem Stück Zimt einen Sirup (Kochzeit etwa 10 bis 12 Minuten). Wenn der Sirup etwas […]
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13 Kleine Puddingleckerei Zutaten 1 Puddingpulver (Zitrone-, Vanille-, Himbeer- oder Erdbeergeschmack) 40 bis 50 g Zucker 1 Prise Salz 6 bis 8 Butterkekse 1/2 Liter Milch 250 g beliebiges Obst Zubereitung Aus Puddingpulver, Milch, Zucker und einer Prise Salz wird nach Vorschrift ein Pudding bereitet. Portionsschälchen füllt man schichtweise mit Pudding, gedünsteten, gut abgetropften Früchten – Beerenobst kann auch roh […]
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