DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen

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Stachelbeer-Souffle

0 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man […]

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Apfel-Souffle

0 Apfel-Souffle Zutaten: 350 g Äpfel, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und zu Mus gerieben, dann zusammen mit Zucker unter häufigem Umrühren dick gekocht. Die heiße […]

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Beeren-Souffle

0 Beeren-Souffle Zutaten: 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 330 g Erdbeeren oder Himbeeren, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Dann zuckert man das Mus, kocht es dick und hebt es unter das geschlagene […]

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Sambuk-Krem

0 Sambuk-Krem Zutaten: 45 g Grieß, 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.), oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.). 150 g Zucker bei Verwendung von Saft oder 50 g Zucker bei Verwendung von Sirup, […]

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Sambuk aus Aprikosen

0 Sambuk aus Aprikosen Zutaten: 650 g Aprikosen, 200 g Zucker, 4 Eiweiß, 20 g Gelatine, Saft von 1/4 Zitrone, 150 ml Wasser. Die Aprikosen werden gewaschen, entsteint, in wenig Wasser gekocht, herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Die aufgelöste […]

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