Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
15 Pilzsalat – würziger Salat mit Pilzen und Wurst in Weißweinmarinade Der Pilzsalat ist ein kalter Salat, bei dem gekochte Pilze zusammen mit fein geschnittener Wurst in einer aromatischen Weißweinmarinade durchziehen. Während der Ruhezeit verbinden sich die Zutaten, sodass ein kräftig gewürzter, zugleich frischer Geschmack entsteht. Für ein ausgewogenes Ergebnis sollten die Pilze gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor […]
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50 Selleriesalat – würzig-süßer Salat mit gekochtem Knollensellerie Der Selleriesalat ist ein aromatischer Gemüsesalat auf Basis von Knollensellerie, der in einer fein abgestimmten Essig-Zucker-Marinade gegart wird. Durch das sanfte Kochen nimmt das Gemüse die Würze gleichmäßig auf, wodurch ein ausgewogener Geschmack zwischen mild, leicht süßlich und angenehm säuerlich entsteht. Wichtig für ein gutes Ergebnis ist die richtige Vorbereitung des Selleries. […]
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13 Karottensalat mit Meerrettich – würziger Rohkostsalat mit fruchtiger Note Dieser Karottensalat kombiniert fein geraspelte Karotten mit scharf-aromatischem Meerrettich und süßlichen Backpflaumen. Dadurch entsteht ein interessanter Kontrast aus leichter Süße, frischer Säure und angenehmer Schärfe. Die Zutaten bleiben roh und behalten so ihre natürliche Frische und ihren Biss. Der Zitronensaft bringt eine belebende Säure ins Spiel, während eine Prise Zucker […]
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40 Tomatensalat mit Joghurt – frischer Salat mit cremigem Dressing Dieser Tomatensalat verbindet saftige Tomatenscheiben mit einem milden Joghurtdressing und fein geschnittenem Schnittlauch. Die Kombination aus Speiseöl, etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus Säure und leichter Süße. Der Joghurt macht das Dressing angenehm cremig, ohne schwer zu wirken, während Salz und Pfeffer die natürlichen […]
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27 Kopfsalat mit saurer Sahne – cremiger Blattsalat mit feiner Säure Dieser Kopfsalat wird mit einer mild abgeschmeckten sauren Sahne angerichtet und erhält dadurch eine besonders cremige, zugleich erfrischende Note. Die Kombination aus zartem Blattsalat und einer leicht süßsäuerlichen Marinade sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frische und Würze. Die Sahne wird mit etwas Essig oder Zitronensaft abgeschmeckt, wodurch eine […]
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20 Hamburger Heringssalat mit Roter Bete und Gurke Der Hamburger Heringssalat ist ein würziger, cremiger Fischsalat, bei dem zartes Salzheringsfleisch mit Roter Bete, sauren Gurken und etwas gegartem Sellerie kombiniert wird. Die Zugabe von Mayonnaise verbindet alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, mild-würzigen Masse, während ein kleiner Anteil Fruchtsirup eine feine süßliche Note beisteuert. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus salzig, […]
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14 Bananensalat mit Sahne und Mandarinen Der Bananensalat ist eine einfache, süße Dessertidee, bei der reife Bananenstücke mit saftigen Mandarinenspalten und locker geschlagener Sahne kombiniert werden. Die natürliche Süße der Banane verbindet sich mit der fruchtigen Frische der Mandarine, während die Sahne für eine cremige, milde Grundlage sorgt. Dadurch entsteht ein angenehm ausgewogenes, fruchtig-sahniges Geschmackserlebnis. Wichtig ist, reife, aber noch […]
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12 Obstsalat mit Sellerie und Sahne-Mayonnaise Der Obstsalat mit Sellerie ist eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus fruchtigen und mild-würzigen Komponenten. Äpfel und Pflaumen bringen natürliche Süße und Saftigkeit, während fein geriebener Sellerie eine frische, leicht herbe Note beisteuert. Die Mischung aus Mayonnaise und Schlagsahne verbindet die Zutaten zu einer cremigen, milden Soße, die das Zusammenspiel der Aromen abrundet. Wichtig […]
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15 Pilzsalat mit Eiern und Joghurt-Marinade Der Pilzsalat mit Eiern ist ein mild-würziger Salat, bei dem gegarte Pilzstücke mit zarten Eiern in einer cremigen Joghurt-Marinade kombiniert werden. Die Soße aus Joghurt, etwas Essig und Salatcreme sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Schnittlauch bringt ein feines Zwiebelaroma ein und rundet das Gericht geschmacklich ab. Wichtig ist, die Pilze […]
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11 Gurken-Zwiebel-Salat mit Essig-Öl-Marinade und Kräutern Der Gurken-Zwiebel-Salat ist eine frische, würzige Rohkostbeilage, bei der saftige Gurkenstücke auf aromatisch marinierte Zwiebeln treffen. Die Essig-Öl-Marinade wird mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker ausbalanciert, sodass ein angenehmes Spiel aus mild, säuerlich und leicht süß entsteht. Fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill sorgen für Frische und ein rundes Aroma. Wichtig […]
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26 Geflügelsalat mit Reis und Joghurt-Dressing Der Geflügelsalat mit Reis ist ein leichter, eiweißreicher Salat, bei dem zartes Geflügelfleisch, locker gegarter Reis und feines Gemüse in einer milden Joghurt-Öl-Soße kombiniert werden. Möhre, Blumenkohl und Sellerie bringen Farbe und Biss, während das Dressing mit Joghurt, etwas Öl und Gewürzen für eine cremige, aber frische Note sorgt. Petersilie rundet das Aroma ab […]
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588 Tomatensalat nach Kiewer Art – frischer Salat mit Ei und Kräutern Der Tomatensalat nach Kiewer Art ist eine leichte, aromatische Kombination aus saftigen Tomaten, in Scheiben geschnittenen Eiern und feinen Zwiebelringen. Übergossen wird alles mit saurer Sahne oder alternativ Joghurt, wodurch eine mild-cremige Komponente entsteht, die sich angenehm mit der Frische der Tomaten verbindet. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und […]
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