0 Thüringer Rehbraten in feiner Rahmsoße Zutaten 1500 g Rehkeule oder -rücken, 100 g fetter Speck, 2 Eßlöffel Öl, 75 g Margarine, 1/2 Liter heißes Wasser oder Brühe, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren. Für die Soße: 2 Eßlöffel. Mehl, 1 Eßlöffel Johannisbeer- […]
WeiterlesenKategorie: Thüringen
DDR-Rezepte aus Thüringen
Stützerbacher Hasensauerbraten
0 Stützerbacher Hasensauerbraten Zutaten Keulen, Rücken und Läufchen eines Hasen, 175 g Bauchspeck, 0,4 I Weißwein, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Suppengrün, 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, […]
WeiterlesenKaninchen vom Grill mit Senffrüchten
0 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel gehacktes frisches Selleriegrün […]
WeiterlesenGeschmorte Schweinshachse
0 Geschmorte Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Kulmberghaus« in Dorfkulm aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Am Endpunkt eines historisch-naturkundlichen Wanderweges auf dem Kulmberg bei Saalfeld erfolgte am 11. März 1925 die Grundsteinlegung für […]
WeiterlesenSuhler Topfbraten
1 Suhler Topfbraten Der Suhler Topfbraten ist eine traditionelle Spezialität aus Suhl in Thüringen. Hier ist ein Rezept, um diesen köstlichen Braten zuzubereiten: Ein Rezept aus dem Restaurant »Thüringen« in Suhl aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem […]
WeiterlesenKirmes-Karpfen mit grünen Klößen
0 Kirmes-Karpfen mit grünen Klößen Zutaten 1 großer Karpfen (1500 bis 2000 g), 750 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Kohlrabi), 4 Zwiebeln, 250 g Butter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, etwa 3/8 Liter Wasser. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
WeiterlesenThüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet
0 Thüringer Bachforelle, in Suppengrün gedünstet Zutaten 4 bis 6 Forellen (je 300…400 g), 375 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree u.a.), 2 Zwiebeln, 100 g Butter, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/8 Liter Wasser, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfefferkörner, 2 […]
WeiterlesenThüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe)
0 Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe) Die „Thüringer Schlachtfestsuppe“ war eine deftige Suppe, die traditionell aus Zutaten vom Schlachtfest zubereitet wurde. Schlachtfeste waren in der DDR, wie auch in anderen Teilen Deutschlands, gesellige Veranstaltungen, bei denen das Fleisch eines geschlachteten Schweins verarbeitet […]
WeiterlesenBrotsuppe mit Leberwurst
0 Brotsuppe mit Leberwurst Zutaten 300 g Schwarzbrot, 125 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 30 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Bund Petersilie, Salz, Kümmel, […]
WeiterlesenLinsen mit Rotwurst
0 Linsen mit Rotwurst Zutaten 500 g Thüringer Rotwurst, 400 g Linsen, 4 Kartoffeln, 75 g Bauchspeck, 2 Eßlöffel Öl, 5 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Sellerieknolle (etwa 100… 150 g), 4 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel gekörnte Brühe, Salz, Zucker, Essig, […]
WeiterlesenRehrücken in Rotweinsoße
0 Rehrücken in Rotweinsoße Ein Rezept aus der Gaststätte »Diana-Keller« in Suhl. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Der »Diana-Keller« liegt im Stadtzentrum von Suhl im Keller eines Neubaublocks, in dem man auch das Geschäft »Jagdausstatter« und Souvenirs aus […]
WeiterlesenRäuberteller vom Grill
0 Räuberteller vom Grill Der „Räuberteller“ war ein beliebtes Grillgericht in der DDR und ist eine reichhaltige Zusammenstellung verschiedener gegrillter Fleisch- und Wurstsorten. Hier ist ein Rezept, um einen Räuberteller vom Grill zuzubereiten: Ein Rezept aus der Gaststätte »Schloßkeller« in […]
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