Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Junge Gans auf holländische Art 1 junge Gans, Salz, 50 g Butter, 4 große säuerliche Apfel, 1/4 Liter Weißwein, 50 g Rosinen, 1 Eßlöffel Zucker, weißer Pfeffer, Mehl. Die gewaschene und vorbereitete Gans in Salzwasser weichkochen. Danach in Portionsstücke teilen und warm stellen. Inzwischen die Soße bereiten. Dafür in der Butter die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel […]
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0 Johannisbeer-Windbeutelkranz Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Backtradition mit diesem unwiderstehlichen Johannisbeer-Windbeutelkranz! Ein festlicher Genuss, der zu besonderen Anlässen oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch serviert werden kann. Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle DDR-Küche und bringt den Geschmack vergangener Tage zurück. Also schnapp dir deine Backutensilien und lass uns gemeinsam dieses köstliche Gebäck zaubern! […]
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0 Johannisbeerschnittchen Für den Teig: 150 g Puderzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Belag: 1 Glas schwarze Johannisbeeren oder 600 bis 800 g frische, Zucker nach Geschmack, etwas Stärkemehl, 1/2 Liter Schlagsahne, Kakao zum Bestäuben. Den gesiebten Puderzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale […]
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1 Johannisbeerschälchen 250 g schwarze Johannisbeeren, 250 g rote Johannisbeeren, 4 Eßlöffel Bienenhonig, 4 Eßlöffel Zucker, 1/2 Tasse Haferflocken, 20 g Margarine. Die Beeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Den Honig leicht erwärmen, sofort jeweils die Hälfte über die einzelnen Johannisbeersorten gießen und locker verrühren. Die roten und schwarzen Johannisbeeren in einer Schale getrennt anrichten. Haferflocken, […]
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0 Johannisbeermilch 1/2 Liter Johannisbeersüßmost, 1/2 Liter Milch, 1 Eigelb, Zucker, einige Johannisbeeren. Die gut gekühlten Zutaten mit dem Mixer oder mit dem Schneebesen schlagen und sofort in Gläser servieren. Mit Johannisbeeren garnieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Johannisbeer-Mandel-Torte Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei. Für den Belag: 500 g Johannisbeeren, 3 Eier, 100 g Zucker, 125 g Mandeln, Puderzucker. Mehl mit Backpulver auf ein Backbrett sieben. Margarine mit Zucker und Ei verkneten, zum Mehl geben und rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen. […]
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0 Johannisbeer-Joghurt-Eis 250 g schwarze Johannisbeeren, 40 g Puderzucker, 300 ml Joghurt, 2 Eigelb, 50 g Zucker. Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und abtropfen lassen. Dann etwas zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Das Püree mit Puderzucker und Joghurt verrühren. Die Eigelb cremig schlagen. Zucker und 3 Eßlöffel Wasser zu Sirup kochen, bis er Fäden zieht. Den heißen […]
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0 Johannisbeergrütze Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch. Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen. 3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Die Früchte darin kurz […]
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2 Joghurtcreme mit Kirschsoße Für die Creme: 2 Eier, 80 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/8 Liter Milch, 15 g Gelatine, 350 ml Joghurt. Für die Kirschsoße: 350 g Kirschen, 60 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Kirschwasser. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale einrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig […]
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0 Joghurt-Cocktail (Vorspeise) 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1/4 Liter Joghurt, etwas Tomatenketchup, reichlich gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco- oder Peppersauce, dünne Olivenscheiben, gehackte Kräuter und Gurkenscheiben zum Garnieren. Apfel und Zwiebel schälen, reiben und sofort mit dem Joghurt vermischen. Tomatenketchup, gehackte Kräuter, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren, abschmecken und kalt stellen. Nochmals nachwürzen […]
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0 Pflastersteine 350 g Sirup oder Kunsthonig, 100 g Zucher, 80 g Fett oder Margarine. 400 g Mehl, 10 g Pfefferkuchengewürz, Salz, 60 g Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 10 g Hirschhornsalz, 2 Eßlöffel Rum oder Rosenwasser, weiße Zuckerglasur. Sirup, Zucker und Fett erhitzen. Nach dem Abkühlen das mit dem Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, Salz, geriebene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und das im Rum […]
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0 Jambon Persille (Schinken mit Petersilie) 500 g gekochter Schinken, 15 g Gelatine, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz, 1/2 Eßlöffel Essig, 3 Tassen gehackte Petersilie. Den gekochten Schinken in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in 1/2 Liter Fleischbrühe, die mit Salz und Essig abgeschmeckt wurde, vorschriftsmäßig auflösen. In eine Form einen Gelatinespiegel gießen, diesen fest werden lassen und Schinkenscheiben darauflegen. Mit […]
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