Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
6 Johannisbeer-Mandel-Torte Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei. Für den Belag: 500 g Johannisbeeren, 3 Eier, 100 g Zucker, 125 g Mandeln, Puderzucker. Mehl mit Backpulver auf ein Backbrett sieben. Margarine mit Zucker und Ei verkneten, zum Mehl geben und rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen. […]
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6 Johannisbeer-Joghurt-Eis 250 g schwarze Johannisbeeren, 40 g Puderzucker, 300 ml Joghurt, 2 Eigelb, 50 g Zucker. Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und abtropfen lassen. Dann etwas zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Das Püree mit Puderzucker und Joghurt verrühren. Die Eigelb cremig schlagen. Zucker und 3 Eßlöffel Wasser zu Sirup kochen, bis er Fäden zieht. Den heißen […]
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5 Johannisbeergrütze Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch. Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen. 3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Die Früchte darin kurz […]
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5 Joghurtcreme mit Kirschsoße Für die Creme: 2 Eier, 80 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/8 Liter Milch, 15 g Gelatine, 350 ml Joghurt. Für die Kirschsoße: 350 g Kirschen, 60 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Kirschwasser. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale einrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig […]
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6 Joghurt-Cocktail (Vorspeise) 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1/4 Liter Joghurt, etwas Tomatenketchup, reichlich gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco- oder Peppersauce, dünne Olivenscheiben, gehackte Kräuter und Gurkenscheiben zum Garnieren. Apfel und Zwiebel schälen, reiben und sofort mit dem Joghurt vermischen. Tomatenketchup, gehackte Kräuter, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren, abschmecken und kalt stellen. Nochmals nachwürzen […]
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12 Pflastersteine 350 g Sirup oder Kunsthonig, 100 g Zucher, 80 g Fett oder Margarine. 400 g Mehl, 10 g Pfefferkuchengewürz, Salz, 60 g Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 10 g Hirschhornsalz, 2 Eßlöffel Rum oder Rosenwasser, weiße Zuckerglasur. Sirup, Zucker und Fett erhitzen. Nach dem Abkühlen das mit dem Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, Salz, geriebene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und das im Rum […]
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9 Jambon Persille (Schinken mit Petersilie) 500 g gekochter Schinken, 15 g Gelatine, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz, 1/2 Eßlöffel Essig, 3 Tassen gehackte Petersilie. Den gekochten Schinken in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in 1/2 Liter Fleischbrühe, die mit Salz und Essig abgeschmeckt wurde, vorschriftsmäßig auflösen. In eine Form einen Gelatinespiegel gießen, diesen fest werden lassen und Schinkenscheiben darauflegen. Mit […]
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4 Jamaika-Kaffee (für 6 Portionen) 1/8 Liter süße Sahne, 1/2 Liter starker Kaffee, 3 Gewürznelken, Zucker nach Belieben, brauner Rum, 6 Zimtstangen. Die Sahne steifschlagen. Den Kaffee in der Kanne mit den Nelken würzen. Nach Geschmack Zucker zufügen. In Tassen verteilen. Je Tasse etwa 2 cl Rum dazugeben. Auf jede Tasse eine Sahnehaube setzen, mit den Zimtstangen zum Umrühren servieren. […]
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9 Jägersuppe 500 g Hasenklein, 1 Zwiebel, einige getrocknete Pilze, 5 Wacholderbeeren, 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, 1 Stück Sellerie, 3 Möhren, 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Süßwein, geröstete Weißbrotwürfel. Das Hasenklein in Stückchen schneiden, zusammen mit der gehackten Zwiebel, den eingeweichten Pilzen und den zerdrückten Wacholderbeeren in dem Öl anbraten. Dann 1 Liter Wasser aufgießen, […]
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15 Italienischer Salat 250 g gekochte Kartoffeln, 125 g gekochter Schinken, 125 g gekochte Zunge, 2 Sardellen, 1 Gewüngurke, 1 gekochte gelbe Rübe, 1 Apfel, 1 Eßlöffel grüne Erbsen (Konserve), 1 Zwiebel, etwas Fleischbrühe, 5 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf, 1 Prise Zucker, 4 Eßlöffel saure Sahne, 4 Eßlöffel Mayonnaise. Kartoffeln, Schinken, Zunge, Sardellen, Gurke, […]
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7 Isländische Apfelspeise 60 g Butter, 200 g Semmelbrösel, 5 Eßlöffel Zucker, 350 g Apfelmus, 100 g Preiselbeerkompott, 1/8 Liter Sahne. In der erhitzten Butter unter ständigem Rühren Semmelbrösel und 4 Eßlöffel Zucker goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann schichtweise Bröselmasse, Apfelmus, Preiselbeeren und wieder Apfelmus in vier Glasschalen geben. Die Sahne steif schlagen, nach und nach den […]
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3 Ischler Törtchen 300 g Butter, 150 g Zucker, 300 g gesiebtes Mehl, 25 g geriebene Mandeln, 1/8 Teelöffel Zimt, 5 Eßlöffel Himbeermarmelade, Puderzucker. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach das Mehl, die geriebenen Mandeln und den Zimt zufügen und alles so lange rühren, bis ein glatter, fester Teig entstanden ist. Den Teig in Pergamentpapier […]
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