Kirschreis
1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 100 g Reis, 10 g Gelatine, 400 g Sauerkirschen, 1/4 Liter Sahne, 1 Päckchen Vanillinzucker.
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Die Milch mit Salz und Zucker aufkochen lassen, den gewaschenen Reis hineingeben und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Die ausgequollene, aufgelöste Gelatine unter den Reis geben und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Die gewaschenen Kirschen abtropfen lassen und entsteinen.
Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben.
Reis und Kirschen abwechselnd in eine Glasschale schichten.
Mit Kirschen garnieren und kalt stellen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR