Kirsch-Quark-Becher
70 g frisches Vollkornbrot, 70 g bittere Schokolade, 70 g gemahlene Haselnüsse, 4 Eßlöffel Zucker, 750 g Sauerkirschen, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 cl Kirschwasser, 2 Eigelb, 250 g Quark, 1/8 Liter Sahne, 1 Stück Vollmilchschokolade.
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Vollkornbrot und Schokolade fein reiben und mit den Nüssen sowie 2 Eßlöffel Zucker vermischen.
In vier Gläser verteilen.
Die gewaschenen Kirschen abtropfen lassen, entsteinen und mit 1/8 Liter Wasser und 1 Päckchen Vanillinzucker 5 Minuten ziehen lassen.
Das Kirschwasser untermischen.
Nun 2/3 der Kirschen in die Gläser verteilen.
Eigelb, restlichen Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren, mit dem Quark glattrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kirschen verteilen.
Mit einigen Kirschen und geraspelter Schokolade garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR