Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Kaninchenleber mit Zwiebel und Apfel 500 g Kaninchenleber, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Schmalz, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Äpfel, Petersilie. Die gewaschene Kaninchenleber in Mehl wenden, leicht abklopfen und in heißem Schmalz garen. Die Leber herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auslassen und die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin schwenken. […]
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1 Kaninchenkeulen mit Pilzen 2 Kaninchenkeulen, Buttermilch, 60 g Speck, 80 g Margarine oder Butter, 1 Glas Weißwein, 100 g Champignons (Konserve), 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer. Die Keulen 1 bis 2 Tage in so viel Buttermilch legen, daß sie bedeckt sind. Dann herausnehmen und abtrocknen. Mit gut gekühlten Speckstreifen spicken. In Margarine braten und mit dem Weißwein […]
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1 Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßlöffel saure Sahne. Die Kaninchenkeulen am Knochen teilen. Die Keulen und Läufchen waschen, mit Speck umwickeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. In einer Pfanne in heißem Öl das vorbereitete Fleisch von allen […]
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0 Kalter Apfelpunsch 1 l Apfelsaft, 3 Beutel schwarzer Tee, 5 Eßlöffel Zitronensaft, Eiswürfel, 1 Apfel, 1 Apfelsine oder Zitrone, 2/3 l helles Bier. 1/8 Liter Apfelsaft zum Kochen bringen, den Tee darin ziehen und kalt werden lassen. Den Zitronensaft daruntermischen und alles zu dem restlichen Apfelsaft geben. Apfel-, Apfelsinen- oder Zitronenscheiben in Gläser geben, mit Bier, Eis und Apfelsaft […]
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0 Kalte Biersuppe 5 Eßlöffel Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen und dann abkühlen lassen. Bier, ebenso viel Wasser und abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Stärkemehl […]
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0 Kalbssteaks mit Tomaten 4 Kalbssteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Schmalz, 20 g Butter, 4 große Tomaten, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und von beiden Seiten in heißem Schmalz goldbraun braten. Das Bratfett abgießen und die Steaks in Butter nachbraten. Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten auf die […]
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0 Kalbsschnitzel mit Sardellensoße 4 Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1/2 Tube Sardellenpaste, Saft von 1/2 Zitrone. Die Kalbsschnitzel klopfen und die Ränder 2- bis 3 mal einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abschütteln. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel einlegen und […]
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0 Kalbsroulade mit Käsefüllung 4 Scheiben Kalbfleisch, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Senf 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben Schnittkäse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 Liter Brühe, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die Kalbfleischscheiben klopfen, salzen und pfeffern. Flach auslegen und mit Senf bestreichen. Darauf den in Streifen geschnittenen Schinken und Käse legen, zusammenrollen, mit einer Rouladennadel feststecken und im heißen Öl rundum […]
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0 Kalbsröllchen mit Reis 8 Scheiben Kalbsfrikandeau, Salz, Paprika, Pfeffer, 1 Teelöffel Tomatenketchup, 1 bis 2 Tassen gekochter Reis, 1 Ei, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel gekochte Pilze, 8 gefüllte Oliven, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe. Die Kalbfleischscheiben dünnklopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Auf einer Platte flach auslegen und dünn mit Tomatenketchup […]
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0 Kalbsröllchen mit Pilzen 8 kleine Kalbssteaks zu je 80 g, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Kräutersenf, 100 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Brötchen, 75 g magerer Speck, 1/2 Dose geschnittene Pilze, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Mehl, 1/2 lBrühe, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die kleinen Kalbssteaks dünnklopfen, salzen, pfeffern und mit Kräutersenf bestreichen. Das Gehackte mit dem Ei […]
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0 Kalbsnieren am Spieß mit Kräuterbutter 600 g Kalbsnieren, 120 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 40 g Schmalz, 80 g Kräuterbutter. Die Kalbsnieren kalt abwaschen und mit einem Tuch abtrocknen. Die Nieren und den Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd auf 4 Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen, in erhitztem Schmalz im Tiegel braten oder grillen. Die fertigen Spieße […]
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0 Kalbsmedaillons mit Kapernsetzei 4 Tomaten, 8 Kalbsmedaillons, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Margarine, 4 Eier, 1 Röhrchen Kapern, Knoblauchsalz. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Medaillons mit dem Handballen leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Gut abschütteln und in heißem Schmalz von beiden […]
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