Kasselerkoteletts auf Meißner Art

400 g Kartoffeln, 1 große geriebene Zwiebel, 2 Eier, Salz, gehackter Kümmel, 4 Kasselerkoteletts, Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz.

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Die geriebenen Kartoffeln in einem Leinensäckchen leicht ausdrücken.
Die Zwiebel zugeben.
Eier, Salz und Kümmel unterrühren.
Damit die Masse nicht durch Luftzutritt braun wird, muß sie sofort weiterverarbeitet werden.
Die Kasselerkoteletts leicht klopfen, kurz in Mehl wenden und mit der Kartoffelmasse umhüllen.
Das Schmalz sehr heiß werden lassen und die Koteletts hineingeben, bei geringerer Temperatur fertiggaren.
Darauf achten, daß beim Wenden mit der Palette die Hülle nicht beschädigt wird.
Zu diesem Gericht etwas Tomatenketchup, Rettichsalat und ein Glas Bier servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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