Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Imkertee 3 Tassen schwarzer Tee, 1/2 Tasse Bienenhonig, 1 Tasse Wodka. Tee, Bienenhonig und Wodka zusammen verrühren und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Nach Belieben mit einer Prise Vanillinzucker würzen. In kleinen Gläsern ausschenken. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Imam bajaldi (Gefüllte Auberginen) 4 längliche Auberginen, 5 Zwiebeln, 1 Tasse Öl, 10 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer. Von den Auberginen den Stielansatz entfernen. Die Auberginen der Länge nach seitlich so einschneiden, daß eine Art Tasche entsteht. Die Zwiebeln nicht zu klein schneiden, im Öl goldgelb anschwitzen und die Hälfte […]
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0 Huhn mit Kapern 1 Huhn, 100 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Brühe, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Tomatenmark, 50 g Kapern, 80 g Margarine, 3 Eßlöffel saure Sahne, 3 Eßlöffel Weißwein. Das Huhn waschen und in 8 Stücke zerlegen. In eine feuerfeste Form den in Scheiben geschnittenen Speck legen und darauf die mit Salz und Pfeffer gewürzten […]
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0 Huhn im Reisrand 1/2 Suppenhuhn, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Pimentkörner, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1/8 Liter Sahne, 1 Eigelb, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 100 g Reibekäse, 1 hartgekochtes Ei, 1 Bund Petersilie. Das halbe Huhn in wenig Salzwasser mit Lorbeerblatt, geputztem Wurzelwerk (Suppengrün), Pimentkörnern und Zwiebel garen und danach […]
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0 Huhn im Nudeltopf mit Gemüse 1 Huhn, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner, Salz, 500 g verschiedenes Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Lauch), 400 g Nudeln, Spirelli oder Chips, Pfeffer, Muskat, 100 g Reibekäse. Das gewaschene Huhn mit der Zwiebel, den Petersilienstengeln und den Gewürzen in Salzwasser garkochen. Danach das Fleisch von den Knochen befreien. Die Brühe […]
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0 Hühnersuppe „Stockholmer Art“ 500 g Suppenhuhn, Salz, 1 Möhre, 1 Stück Petersilienwurzel, Curry, Pfeffer, Weißwein, 4 Brötchen, 2 Eier, 6 Eßlöffel Milch, 50 g Margarine, Schnittlauch. Das vorbereitete Geflügel in kaltem Salzwasser ansetzen und bei milder Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse zufügen und alles garen. Dann die Brühe durchseihen und mit Curry, […]
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0 Hühnersalat „Orlow“ (Vorspeise) 100 g gekochtes Hühnerfleisch, 75 g gekochter Schinken, 75 g Sellerie (Konserve), 50 g Champignons (Konserve), 40 g Mayonnaise, 20 ml Sahne, 20 g Tomatenketchup, Zitronensaft, Weinbrand, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Tomatenecken, Petersilie und Champignonkopfe zum Garnieren. Hühnerfleisch, Schinken und Sellerie in Streifen schneiden. Die Champignons vierteln. Alles mit Mayonnaise, Sahne, Tomatenketchup, Zitronensaft und Weinbrand verrühren. […]
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0 Hühnersalat „Carmen“ (Vorspeise) 1 rote Paprikafrucht, 1 hartgekochtes Ei, 150 g gekochtes Hühnerfleisch, 50 g zarte grüne Erbsen, 50 g körnig gekochter Reis, Salatblätter. Für die Marinade: 30 g Salatöl, 30 g Kräuterdressing 15 g geriebene Zwiebel, etwas scharfer Senf einige feingehackte Estragon- und Liebstöckelblätter, 1 Prise Zucker. Die Paprikafrucht waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Das […]
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0 Hühnerragout „serbische Art“ 1 Huhn, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Glas Rotwein, 6 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Knoblauchzehen, Thymian, Rosenpaprika, Essig, Zucker, 1 Bund Petersilie. Das Huhn in 8 Teile zerlegen, salzen und in dem heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit bräunen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und das Geflügel […]
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0 Hühnerkotelett a la Pojarski 1 Brötchen, 500 g entbeintes Hühnerfleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 Eßlöffel Sahne, 1 Bund Petersilie, Muskatnuß Majoran, Pfeffer, Salz, 1 Tasse Semmelbrösel, 100 g Margarine oder Butter. Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Dann das Hühnerfleisch mit dem Brötchen und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Ein Ei, die Sahne und die gehackte Petersilie untermischen […]
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2 Hühnereintopf Bereit für einen wärmenden Genuss an kalten Tagen? Dieser traditionelle Hühnereintopf nach DDR-Art ist genau das Richtige! Reichhaltig an Aromen und voller nahrhafter Zutaten ist dieser Eintopf ein echter Seelenschmeichler. Serviere ihn alleine oder mit frischem Brot für ein vollständiges und befriedigendes Mahl. Mach dich bereit, dich von diesem köstlichen Gericht verwöhnen zu lassen! Anzahl der Portionen: Dieses […]
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0 Hühnerauflauf mit Wermutwein 1/2 Huhn, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 4 Tomaten, 50 g Margarine, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Wermutwein, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g Butter, Zucker, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz. Das Huhn vorkochen, von den Knochen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Kurzkoch-Reis körnig kochen, die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine […]
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