Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
7 Honig-Rhomben 120 g Zitronat, 6 Maraschinokirschen mit 2 Eßlöffel Flüssigkeit, 300 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Schmelzbutter, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Honig, 50 g Haferflocken, 50 g geraspelte Schokolade, 250 g Puderzucker, bunte Streusel zum Verzieren. Zitronat und abgetropfte Kirschen feinschneiden. Mehl, Backpulver, Butter, Salz, Vanillinzucker und Honig miteinander verkneten. Haferflocken, Zitronat, die […]
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4 Honigmilch 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßlöffel Bienenhonig, 3/4 Liter Milch. Die Eigelb mit dem Honig gut verrühren oder schlagen und nach und nach die heiße Milch unterrühren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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3 Honigkaffee 1/3 Teelöffel kleingeschnittener kandierter Ingwer, 4 gehäufte Teelöffel Honig, 4 gehäufte Eßlöffel gemahlener Bohnenkaffee, Sahne. Reichlich 1/2 Liter Wasser zusammen mit dem Ingwer etwa 2 Minuten kochen. In eine Kanne den Honig geben, einen Filter mit dem gemahlenen Kaffee daraufsetzen und das kochende Ingwerwasser darübergießen. Den Kaffee umrühren und gut erkalten lassen. Mit Sahne servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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3 Honiggrog 4 Eßlöffel Honig, 2 Zitronenscheiben, 4 Glas Weinbrand oder Rum. Den Honig auf 4 Gläser heißes Wasser verteilen, jeweils eine halbe Zitronenscheibe und 1 Glas erwärmten Weinbrand oder Rum zufügen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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21 Holländischer Kaffee Auf der Suche nach einem wärmenden und aromatischen Getränk für kalte Tage oder gemütliche Abende? Der holländische Kaffee ist genau das Richtige! Mit der perfekten Kombination aus heißem Kaffee, cremigem Likör und einer Haube aus Sahne ist dieses Getränk ein echtes Highlight. Also schnapp dir eine Tasse, lehn dich zurück und genieße diesen köstlichen holländischen Kaffee! Anzahl […]
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7 Hirtenspieß auf bulgarische Art 100 g Schweinefleisch, 150 g zartes Hammelfleisch, 150 g Hammel- oder Schweinsnieren, 50 g geräucherter Speck, 3 Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprika, 120 g Margarine oder Öl. Fleisch, Nieren, Speck, Tomaten, Zwiebeln und Paprikafrüchte in Scheibchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Zutaten abwechselnd auf […]
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3 Hirschrückenfilet „Försterin-Art“ 400 g Hirschrückenfilet, 30 g Öl, 40 g Butter, 80 g Zwiebel, 80 g Preiselbeeren, 4 cl Gin, 8 Champignonköpfe (Konserve). Das Hirschrückenfilet in Medaillons zu je 50 g schneiden und leicht klopfen. Auf beiden Seiten in Öl sehr rasch braten. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen, Preiselbeeren zugeben und einschmoren lassen. Alles […]
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6 Hirschmedaillons 800 g Hirschfilet, 100 g Speck, Salz, 50 g Butter, 100 g Champignons, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel saure Sahne, etwas Rotwein. Das Fleisch in dicke schräge Stücke schneiden, leicht klopfen, spicken, salzen und in Butter kurz anbraten, so daß sie innen noch rosa bleiben. Dann auf eine vorgewärmte Platte legen. Im Bratfond die geschnittenen Zwiebeln und Champignons dünsten […]
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11 Hirsch- oder Rehkeule vom Spieß 1 Hirsch- oder Rehkeule (etwa 1 1/2 kg mit Knochen), 100 g Speck, Salz, Schwarzer Pfeffer. Die Hirsch- oder Rehkeule in einer Marinade mindestens 1 Tag ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Speck in Streifen schneiden und die Keule mit dem Speck spicken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und so auf dem Drehspieß […]
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3 Hirschkeule in Sauerkirschsoße 1 kg Hirschkeule, Beize, Speck, 1 Zwiebel, Knoblauch, Butter, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Teelöffel grüne Pfefferkörner, 3 Wacholderbeeren, Sahne, 1 Tasse Sauerkirschen, Rotwein. Die genügend lange gebeizte Keule abtrocknen, häuten und mit Speck spicken. Speckwürfel erhitzen, geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Butter, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), grüne Pfefferkörner und Wacholderbeeren sowie das Fleisch zufügen. Das Wildbret unter 2 bis 3maligem […]
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9 Hirschhaschee 500 g Hirschreste, Margarine, 40 g Mehl, 1/8 Liter Beize, 1/8 Liter saure Sahne, Rotwein, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee, Senf, Salz, Muskat, Pfeffer. Reste von beliebigem gebratenem oder gekochtem Hirschwildbret durch den Fleischwolf drehen. Eine helle Schwitze bereiten und das Wildbret und Wildsoßenreste hinzufügen. Wildbeize, saure Sahne und Rotwein zugießen und das Johannisbeergelee, Senf, Salz, Muskat und Pfeffer zufügen. […]
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3 Hirschfilet im Teigmantel 2 Hirschfilets, Salz, Pfeffer, Speck, Zwiebel, Petersilie, Champignons, 150 g Mehl, 60 g Fett, 1 Ei. Die Hirschfilets salzen, pfeffern, kurz anbraten und mit einem Gemisch aus ganz feingehacktem Speck, Zwiebel, Petersilie und Champignons belegen. Aus Mehl, Schweineschmalz, Eidotter und etwas Salz einen mürben Teig bereiten, nach kurzem Ruhen ausrollen. Je ein Filet in diesen Teig […]
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