Kalbsschnitzel mit Sardellensoße
4 Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1/2 Tube Sardellenpaste, Saft von 1/2 Zitrone.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Kalbsschnitzel klopfen und die Ränder 2- bis 3 mal einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen.
Die Schnitzel einlegen und von beiden Seiten scharf anbraten.
Bei mittlerer Hitze fertiggaren, herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Weißwein loskochen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Sardellenpaste und dem Zitronensaft etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Soße über die angerichteten Schnitzel geben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR