Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 Prise Thymian (Erfurter Diätgewürz), Bratöl. ZUBEREITUNG: Richtig entgrätete Heringe nach dem 3-S-System vorbereiten, 2 geschlagene Eier mit den geriebenen Zwiebeln […]
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0 Sassnitzer Heringsflundern ZUTATEN (für 4 Personen): 8 kleine bis mittlere Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g Tomatenmark, 500 g Semmelmehl, 50 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, etwas Milch, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Prise Zucker, einige Tropfen Worcestersoße, Bratöl. ZUBEREITUNG: Heringe entgräten und noch dem 3-S System vorbereiten. Speck und Zwiebeln würfeln und leicht anbraten. Aus 250 g […]
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0 Möwennester ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 frische Heringe als Filet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 4 hartgekochte, nicht zu große Eier, etwas Senf oder Tomatenmark, Margarine. ZUBEREITUNG : Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets mit Senf oder Tomatenmark, oder einen Teil des Filets mit Senf und den anderen mit Tomatenmark bestreichen. Auf jedes Filet ein gepelltes, hartgekochtes Ei legen, […]
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0 Gekochte Makrelen in Dilltunke ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zum Gewürzsud : Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Dillsträußchen. ZUBEREITUNG: Die ausgenommenen und gut gereinigten Makrelen in 4-6 cm große Stücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Aus leicht gesalzenem Wasser, Essig, 1 Lorbeerblatt und 6 Pfefferkörnern einen Gewürzsud bereiten. Ein Dillsträußchen einlegen […]
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0 Paprikaheringe ZUTATEN (für 4 Personen): 8 mittlere, grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 80 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Tasse Kondensmilch, 1 gehäufter Teelöffel Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln, beides zusammen braten, die Kondensmilch dazugeben, darin die nach dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets dünsten. Beim Anrichten reichlich mit Edelsüß-Paprika bestreuen. Mit Kartoffelsalat und Gemüsesalaten zu […]
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0 Gedünstete Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Margarine, 3 Eßlöffel gehackten frischen Dill oder 1 Eßlöffel getrockneten Dill, 1 1/2 Eßlöffel gehackte frische Petersilie, 8 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 1 Milch. ZUBEREITUNG: Die Makrelen ausnehmen, noch dem 3-S System vorbereiten und in 5-6 cm große Stücke schneiden. In eine […]
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0 Senfpanierte Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Senf, Semmelmehl, Öl zum Braten, 1 Glas Mayonnaise, Joghurt oder Sauermilch, 1 Prise Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter. ZUBEREITUNG: Makrelen zu Filets schneiden. Die nach dem 3-S-System vorbereiteten Makrelenfilets mit Senf bestreichen und in Semmelmehl wenden. Die senfpanierten Makrelenfilets in heißem Öl auf beiden Seiten […]
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0 Kräuter-Makrelenfilets, gebraten ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 3 Eßlöffel gehackten Dill, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 Eßlöffel Milch, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Das Ei und die Milch verquirlen und mit den gehackten Küchenkräutern zu einer dicken Masse rühren. […]
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0 Joghurt-Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl, Öl zum Braten, 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch, 4 Brühwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, etwas Zucker. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in Semmelmehl wälzen und in heißem Öl auf beiden Seiten braun braten. Die gebratenen Filets […]
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0 Feinschmeckerfrühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 2 Zwiebeln, 8 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Koriander, 1 Zweig Thymian, 3/10 l 5%igen Weinessig, eventuell etwas Weißwein. ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten und in Milch verfeinerten Salzheringe in eine Schale geben und mit Zwiebelwürfeln belegen. Alle Gewürze im Weinessig 5-8 Min. kochen lassen. Unter die ausgekühlte Marinade 4 Eßlöffel Speiseöl rühren, soviel […]
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0 Schwedisches Frühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel gehackte Kapern oder Essiggurken, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter (Petersilie, Dill und dgl.), 60 g Margarine, 20 g Butter. ZUBEREITUNG: Die Salzheringsfilets in fingerdicke Stücke schräg schneiden und in eine Schüssel legen. Gehackte Eier und Kapern darüberstreuen. Zwiebelwürfel in der Margarine goldgelb braten und […]
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0 Gefüllte Heringsröllchen – norwegische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 100 g Mayonnaise, 2 mittlere Äpfel, 100 g gekochte Kartoffeln, 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Essiggurke, 1 Eßlöffel ger. Sellerie, Gurken-, Tomaten-, Zwiebeln- und Zitronenscheiben. ZUBEREITUNG: Unter die Mayonnaise werden die fein geschnittenen Äpfel, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Kapern und der roh geriebene Sellerie gemengt. […]
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