Chicoréegemüse mit Eiersoße
Zutaten
- 350 g Chicorée
- Salz
- 50 g Butter
- 40 g geriebene Semmel
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- Pfeffer
Zubereitung
Den Chicorée putzen, die Kolben längs halbieren und kurz abspülen.
Die Chicoréehälften in leicht gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten kochen.
Die abgetropften Chicoréehälften auf einer vorgewärmten Platte anrichten und abgedeckt warm stellen.
Butter im Tiegel zerlassen, die Semmelbrösel unterrühren und etwas rösten, vom Herd nehmen.
Das geschälte, grob gehackte Ei zusammen mit der Petersilie, dem Pfeffer und etwas Salz vermischen.
Diese Soße über das vorbereitete Chicoréegemüse geben.
Schmeckt besonders gut zu gebratenem Fleisch.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR