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Fisch auf der Platte

Fisch auf der Platte

ZUTATEN (für 4 Personen) : 1500 g Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch am Stück, 60 g Räucherspeck, Zitronensaft oder Weinessig, 1 Zwiebel, 20 g Margarine, Salz.

ZUBEREITUNG : Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten und in Schwimmlage auf eine gefettete Platte legen. In die Bauchhöhle 2 rohe Kartoffeln geben, damit der Fisch nicht umfällt. Den Fisch mit Speckstreifen belegen, diese mit Holzspeilchen anstecken und Zwiebelringe daraufhängen. Im Ofen bei Mittelhitze 20-25 Minuten garen.
Mit Mischgemüse und Salzkartoffeln zu Tisch geben.

Quelle: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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