Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel Öl. Die vorbereiteten Heringe entgräten und halbieren. Das Ei verrühren und die geriebene Zwiebel darunterschlagen. Die Filets durch das Ei-Zwiebel-Gemisch […]
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0 Ausgebackener Fisch 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 1/8 Liter Milch, 125 g Mehl, 1 bis 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl, Fett zum Backen. Das Fischfilet säuern und leicht salzen. Den Ausbackteig wie Eierkuchenteig aus Milch, Mehl, Eigelb, Öl und steifen Eischnee bereiten. Die Fischstücke mit einer Gabel hineintauchen und im heißen Fett (Öl oder Kokosfett) knusprig und braun backen. […]
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0 Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe, 60 g Reibekäse. Das Fischfilet säubern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Toastbrot würfeln, mit dem Ei, gehackten Kräutern, Öl, Knoblauch und Käse vermischen […]
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0 Fischcurry 3SO g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Curry, reichlich 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Banane, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Sahne, etwas Stärkemehl. Das Fischfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und […]
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0 Fischfilet „Teufels Art“ 500 g Fischfilet Senf 2 Zwiebeln Curry 50 g Mehl 80 g Öl 100 g Ketchup 1 Zitrone Das Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, mit Senf bestreichen, mit zerkleinerter Zwiebel sowie Curry bestreuen, in Mehl wälzen und in heissem Öl goldgelb braten. Mit Ketchup und Zitrone servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochen im Freien – […]
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0 Fischfrikadellen mit Hering 500 g Salzhering 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen 1 Zwiebel 1 Stück Ei Pfeffer und Salz Für die Sauce 40 g Butter 40 g Mehl 1/2 L. Fleischbrühe 20 g Kapern ein Eigelb etwas saure Sahne Die Salzheringe werden über eine Nacht gewässert und das Wasser wird einige Male gewechselt. Dann wird er von der […]
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0 Almschnittchen 4 Scheiben Landbrot, Butter, 2 Ecken Doppelrahmkäse, 1 Ecke Schmelzkäse, 1 kleine Zwiebel, 2 Teelöffel gehackte Kapern, gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Tomatenketchup. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Unter den sahnig geschlagenen Käse geriebene Zwiebel, Kapern, Petersilie und Tomatenketchup rühren. Auf die Brotscheiben häufen und mit frischem Salat oder Tomaten garnieren. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für […]
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0 Marienbader Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, 125 g Kalbsleberwurst, 2 kleine Äpfel, 4 Spiegeleier, Salz, Petersilie. Die Toastscheiben erst mit Butter, dann mit dem Gemisch aus Kalbsleberwurst und geriebenen Äpfeln bestreichen. Jede Scheibe mit einem leicht gesalzenen Spiegelei belegen und mit Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Schweizer Käsehappen 4 dünne Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Spiegeleier, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Das Weißbrot mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das möglichst der Brotform angepasst wurde, setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und auf gefettetem Blech so lange erhitzen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. In grünen Salatblättern […]
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0 Tatarscheiben 4 Scheiben Grau- oder Weißbrot, Butter, 4 Teelöffel Senf, 200 g geschabtes Rindfleisch, 1 kleine Zwiebel, Salz, Bratfett. Die Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen. Das Fleisch mit fein geschnittener Zwiebel, Salz und nach Wunsch auch Paprika abschmecken und auf Brotscheiben verteilen. Diese Seite in erhitztes Fett legen und kurz braten. Recht appetitlich garnieren. Historische Rezeptvorlage: Unser großes […]
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1 Lößnitzschnitten 4 Scheiben Weißbrot oder Toast, Butter, 8 Pfirsichhälften, 4 Scheiben Käse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit je zwei Pfirsichhälften und danach mit den Käsescheiben belegen. Mit ein wenig Butter betupfen und in der heißen Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Pikante Birnenschnitten 4 Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 geschälte reife Birnenhälften, 4 Scheiben Schnittkäse, geröstete Mandelsplitter. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und nacheinander mit Schinkenscheiben, Birnenhälften und Käsescheiben belegen. Mit Butter betupfen und in der vorgeheizten Röhre kurz überbacken. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und sofort auftragen. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau […]
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