Rezept für Bierteig

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ZUTATEN (ausreichend um Fischfilet für 6- 8 Personen auszubacken : 250 g Mehl Type 630, 40 g Öl, 1 Ei – wobei das Eiweiß als Schnee untergezogen wird, 3/10 l helles Bier, 1/10 l Wasser, einige Tropfen Suppenwürze, 1 Prise Zucker und etwas Salz. – Mehl bindet unterschiedlich. Den Teig deshalb so anrühren, daß er gerade noch vom Filet abtropft. Übrig gebliebenen Backteig nach dem Backvorgang durch ein Sieb in das heiße Öl tropfen lassen. Wenn die „Backerbsen“ goldgelb an der Oberfläche schwimmen, dieselben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und als Suppeneinlage verwenden.

Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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