DDR-Rezepte aus der Rubrik Kuchen, Torten, Gebäck

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Kleine Hefekuchen

0 Kleine Hefekuchen Zutaten I. Teig: 20 g Hefe 1 Eßlöffel Zucker 100 ml Milch 350 g Mehl Salz 50 ml Weißwein 2 Eier II. Teig: 350 g Butter oder Margarine 350 g Mehl Ei zum Bestreichen Zubereitung Für den I. Teig Hefe und Zucker in der Milch verrühren. Mehl, Salz, Weißwein, die Eier sowie die in der Milch verrührte […]

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Schinkentaschen

0 Schinkentaschen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Mehl 1 Ei 125 g gekochter Schinken 125 g Schnittkäse 1 Eigelb Petersilie Edelsüßpaprika Kapern Sardellenringe Zubereitung Den aufgetauten Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. Teigtaschen formen und mit Eiweiß bestreichen. Schinken- und Käsewürfel mit Eigelb, Petersilie und Paprika mischen, in die Teigtaschen geben. Mit Eigelb bestreichen. 20 Minuten backen. Mit Petersiliensträußchen, Kapern […]

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Schinkentaschen I

0 Schinkentaschen I Zutaten 150 g trockener Quark 4 bis 5 Eßlöffel Milch 4 Eßlöffel Öl 1 kleines Ei 275 g Mehl reichlich 1/2 Päckchen Backpulver Salz Paprika 100 g gekochter Schinken 100 g Schnittkäse 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln Zubereitung Quark, Milch, Öl und Ei verrühren, das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Gewürze unterarbeiten. Aus dem dünn […]

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Kartoffelkolatschen

0 Kartoffelkolatschen Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 250 g Margarine 250 g Mehl etwas Salz 1 Päckchen Backpulver Ei zum Bestreichen Zubereitung Die Kartoffeln durch ein Sieb drücken, Margarine, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einem mit Mehl bestäubten Brett fingerdick ausrollen und mit einer runden Form kleine Kuchen ausstechen, mit Ei bestreichen […]

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Griebenkuchen

0 Griebenkuchen Zutaten 650 g Mehl 300 g Grieben 30 g Butter 2 Eigelb 1 Eßlöffel Salz 2 Eßlöffel Weißwein 30 g Hefe 1/4 Liter Milch 2 Stück Würfelzucker Ei zum Bestreichen Zubereitung In 325 g Mehl die gemahlenen Grieben geben. Einen Teig daraus kneten. In das restliche Mehl die zerlassene Butter, die Eigelb, Salz, Wein und die in der […]

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Griebenkuchen I

0 Griebenkuchen I Zutaten 200 g Grieben 100 g Schinken 260 g Mehl 1 Ei 1 Teelöffel Weißwein etwas Salz Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Die Grieben und den Schinken durch den Wolf drehen, 100 g Mehl zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten. Einen Ziegel formen und kalt stellen. Aus 160 g Mehl, Ei, Weißwein, 1 00 ml Wasser und Salz […]

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Schwedentorte

0 Schwedentorte Zutaten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Gänsefett oder Margarine Salz Pfeffer Muskat 4 bis 5 Eier 1 Dose Paprikamark 250 g gekochtes Rauchfleisch, Schinken oder Wurst 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Stärkemehl Kümmel 1 geriebene Zwiebel Zubereitung Aus Mehl, Backpulver, Gänsefett, Gewürzen und 2 Eiern einen Teig kneten, eine gefettete Springform damit auslegen und dabei […]

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Festtagsstriezel

0 Festtagsstriezel Zutaten 1 kg Mehl 1 Teelöffel Salz 150 g Puderzucker 180 g Margarine oder Butter 2 Eigelb Zitronenschale reichlich 1/4 Liter Milch 40 g Hefe 1 Eßlöffel Zucker 180 g Rosinen Eigelb zum Bestreichen grobkörniger Zucker zum Bestreuen Zubereitung Das schwach vorgewärmte Mehl mit Salz, Puderzucker, zerlassener Margarine, den Eigelb und abgeriebener Zitronenschale vermengen. In ein wenig lauwarmer […]

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Rosinenbrot

0 Rosinenbrot Zutaten Hefestück: 30 g Hefe 60 g Mehl 10 g Puderzucker 1/8 Liter Milch 400 g Mehl Salz 80 g Puderzucker Zitronenschale 3 Eigelb 100 g Butter 50 g Mandeln 80 g Rosinen 100 ml Milch Eigelb uum Bestreichen grobkörniger Zucker zum Bestreuen Zubereitung Das Hefestück mit lauwarmer Milch ansetzen und gehen lassen. In eine Schüssel das vorgewärmte […]

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Kartoffelzopf

0 Kartoffelzopf Zutaten Hefestück 300 ml Milch 60 g Hefe 1 kg Mehl 400 g gekochte Kartoffeln 180 g Puderzucker 150 g Margarine 2 Eier 1 Teelöffel Salz Zitronenschale 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Rosinen Ei zum Bestreichen Zubereitung In der lauwarmen Milch die Hefe verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen. Das vorgewärmte Mehl durchsieben, die geriebenen Kartoffeln, […]

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Hefe-Rührkuchen

1 Hefe-Rührkuchen Zutaten 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 Liter Milch 200 g Margarine 150 g Zucker Salz 1 Päckchen Vanillinzucker 3 bittere Mandeln 2 bis 3 Eier Zubereitung In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und von der Mitte her mit so viel Mehl verarbeiten, daß ein kleiner […]

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Gugelhupf (Napfkuchen)

0 Gugelhupf (Napfkuchen) Zutaten Hefestück: 250 g Mehl 1/4 Liter Milch 30 g Hefe 20 g Puderzucker 150 g Margarine 4 Eigelb 150 g Puderzucker 1/2 Teelöffel Salz Zitronenschale 250 g Mehl Ei zum Bestreichen Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Aus Mehl, lauwarmer Milch, Hefe und Puderzucker ein Hefestück bereiten und gehen lassen. Die Margarine, die Eigelb, Puderzucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale […]

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