DDR-Rezepte aus der Rubrik Kuchen, Torten, Gebäck
1 Salzgebäck Zutaten 250 g Mehl 50 g Butter 1 Eigelb 5 Eßlöffel Milch etwas Salz 1 Teelöffel Backpulver Eigelb zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Das durchgesiebte Mehl, die geraspelte Butter, das Eigelb, Milch, Salz und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Aus dem gut durchgearbeiteten Teig etwa fingerdicke Röllchen formen, diese mit Eigelb bestreichen, mit Salz und Kümmel bestreuen. […]
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1 Salzstangen Zutaten 20 g Hefe 250 g Mehl 100 g Margarine oder Butter 2 Eigelb etwas Salz 100 ml süße Sahne oder Milch Ei zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Die gebröselte Hefe mit dem Mehl vermengen, die Margarine, Eigelb, Salz sowie die süße Sahne zugeben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde rasten lassen. Ein […]
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0 Salzstangen I Zutaten 400 g Mehl 1 Ei 1 Eigelb 170 g Kokosfett oder Margarine Salz 20 g Hefe 50 ml Milch Eigelb zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Das durchgesiebte Mehl, Ei, Eigelb, das geraspelte Kokosfett, etwas Salz sowie die in der Milch aufgelöste Hefe zu einem Teig verarbeiten und etwa 2 Stunden rasten lassen. Nach dem Rasten […]
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0 Salzstangen II Zutaten 90 g Butter 2 Eigelb Salz 20 g Hefe 150 ml Milch 300 g Mehl Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Die Butter mit den Eigelb gut verrühren, etwas Salz, die in der Milch aufgelöste Hefe sowie das Mehl zugeben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten, auf dem Brett liegenlassen, mit einer erwärmten Schüssel bedecken und gehen lassen. […]
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0 Emmentaler Stangen Zutaten 130 g Emmentaler Käse 150 g Butter 210 g Mehl etwas Salz 6 Eßlöffel Sahne oder Milch Eiweiß zum Bestreichen Zubereitung Aus dem geriebenen Emmentaler, der geraspelten Butter, dem Mehl, Salz und der Sahne einen Teig bereiten. Diesen gut ausarbeiten, auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und mit einem gezähnten Teigrädchen lange Streifen schneiden. Diese […]
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0 Quarkblätterteigstangen Zutaten 250 g Mehl 250 g Quark 250 g Margarine 1 Eigelb etwas Salz Eiweiß zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Mehl, den durch ein Sieb geschlagenen Quark, Margarine, Eigelb und Salz zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und in Streifen schneiden. Diese auf ein gefettetes Blech legen, mit Eiweiß bestreichen sowie mit […]
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0 Hörnchen Zutaten 180 g Mehl 110 g Margarine 1 Teelöffel Puderzucker etwas Salz 1 Ei 1 Eßlöffel süße Sahne 3 Eßlöffel Milch 20 g Hefe Ei zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Das durchgesiebte Mehl, die Margarine, Puderzucker, Salz, das Ei, die süße Sahne sowie die in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe gut miteinander vermischen und gehen lassen. Den […]
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0 Edamer Hörnchen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Tomaten- oder Paprikamark Schnittkäse Ei zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Den aufgetauten, etwa 5 mm stark ausgerollten Blätterteig mit scharfem Messer in Dreiecke schneiden. Jedes mit knapp 1 Teelöffel Tomaten- oder Paprikamark und kleinen Stücken Schnittkäse belegen. Von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen, auf wasserbenetztem Blech mit Ei oder Wasser […]
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0 Käseröllchen Zutaten 1 Paket gefrosteter Blätterteig Mehl 100 g gekochter Schinken 200 g Goudakäse 1 Eigelb 3 Eßlöffel Kondensmilch Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf wenig Mehl ausrollen und in acht gleichgroße Quadrate schneiden. Schinken- und Käsewürfel mit 1 Eigelb, Kondensmilch, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Teig aufrollen. […]
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0 Gesalzene Eigelbrechtecke Zutaten 190 g Mehl 120 g Butter 1 Teelöffel Puderzucker Salz 3 hartgekochte Eigelb Ei zum Bestreichen Kümmel und geriebener Emmentaler Käse zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl die zerkleinerte Butter, Puderzucker Salz und die durch ein Sieb geschlagenen gekochten Eigelb geben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten und an einem kalten Ort rasten lassen. Anschließend auf […]
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0 Salzrechtecke Zutaten 10 g Hefe etwas Milch 230 g Mehl 100 g Schweinefett 125 g Reibekäse etwas Salz saure Sahne Ei zum Bestreichen geriebener Käse zum Bestreuen Zubereitung Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwas gehen lassen. Dem Mehl das Schweinefett, den Reibekäse, Salz, einige Eßlöffel saure Sahne und die gegangene Hefe zugeben, zu einem Teig verarbeiten und […]
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0 Gefüllte Schinkenplätzchen Zutaten 350 g Mehl 130 g Margarine etwas Salz 1 Ei etwas Backpulver 100 ml Weißwein Schinken Ei zum Bestreichen Zubereitung Auf ein Brett das Mehl sieben, dazu die Margarine, Salz, Ei, Backpulver, Weißwein geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und mit einer runden Form Plätzchen ausstechen. Zwischen zwei […]
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