DDR-Rezepte aus der Rubrik International
0 Prügelkrapfen (Kürtoskalacs) Aus 1 kg Mehl, 150 g zerlassener Butter, 50 g in 1/2 Liter Milch aufgelöster Hefe, 6 Eidottern und etwas Salz wird ein Teig gerührt. Er wird gründlich verarbeitet und nach der Zahl der zu bereitenden Prügelkrapfen […]
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0 Geflochtenes, lockeres Milchbrot 1/2 kg Mehl, das vorher an einem warmen Ort aufbewahrt wurde, wird mit 20 g in lauwarmer Milch aufgelöster Hefe, einer Messerspitze Salz, 1 ganzen Ei, einem Eidotter und mit 4-5 Stück Würfelzucker gesüßter lauwarmer Milch […]
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0 Nuß- und Mohnrollen (noch einfacher, doch sehr wohlschmeckend) Der Teig wird aus 400 g Mehl, 150 g Butter, oder 120-130 g Fett, 10 g in Milch aufgelöster Hefe, einer Prise Salz und 1/10 l saurer Sahne zusammengeknetet. Man teilt […]
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0 Nuß- und Mohnrollen (einfache Art) Aus 500 g Mehl, 200 g Butter, 50 g Fett, 3 Eidottern, einem Löffel Staubzucker, einer Prise Salz, 20 g in Milch aufgelöster Hefe und entsprechend viel Milch wird ein Teig angerührt. Man läßt […]
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0 Nuß- und Mohnrollen (besonders gut) 300 g Butter werden mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz schaumiggerührt. Man gibt nacheinander einzeln 7 Eidotter, 15 g in 3/10 l Milch aufgelöste Hefe und 1 1/2 Liter Feinmehl dazu. Der […]
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3 Semmelauflauf Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte die Küche beherrschten. Der Semmelauflauf war eines dieser Gerichte, das aus wenigen Zutaten zubereitet wurde und dennoch für große Begeisterung sorgte. Dieses Rezept bringt den […]
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0 Maisauflauf 3/4 Liter heiße Milch wird mit 70 g Butter vermischt. Unter ständigem Rühren kocht man darin 150 g Maismehl. Sechs Eidotter werden schaumig geschlagen, mit 150 g Zucker vermischt und schließlich mit dem abgekühlten Teig, 3 Löffel Rum, […]
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0 Grießauflauf, Sagoauflauf In 8/10 l Milch kocht man etwa 3 Eßlöffel Weizengrieß, bis ein dicker Brei entsteht. Man nimmt ihn vom Feuer, vermischt ihn mit 50 g Butter und läßt den Grieß ganz auskühlen. Sechs Eidotter werden mit 6 […]
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0 Obstauflauf Der Obstauflauf kann aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen und Remeclauden bereitet werden. Man schält ungefähr 1 kg Obst, entfernt die Kerne, zerschneidet sie in dünne Schnitten, begießt sie mit 1/10 l Wasser und 1/10 l Wein, gibt 100 […]
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0 Reiseauflauf 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Staubzucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und einem nußgroßen Stück Butter vermischt. Dann gibt man 150 g in Vanillenmilch gekochten und abgekühlten Reis, femer den Schnee von 6 Eiern dazu. Der […]
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0 Mandelauflauf 3/4 Liter Sahne oder sehr gute Vollmilch wird mit 4 Eßlöffel Mehl vermischt. Es werden dann 170 g Staubzucker, 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 150 g Butter und 8 Eidotter hineingegeben. Die Masse wird auf schwachem Feuer […]
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0 Eierauflauf Sechs Eidotter werden mit 2 Löffel Zucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 2 Löffel Mehl und schließlich mit dem festen Schnee von 6 Eiern vermischt. Der Brei wird in eine mit Butter ausgestrichene, hohe feuerfeste Schüssel gegossen […]
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