0 Salzkäsestangen (zum Bier) Aus 40 g Hefe, 4 Stück Würfelzucker und etwas Milch wird ein Hefeteig gerührt. Wenn er schön aufgegangen ist, wird er mit 1 kg Mehl, 50 g Butter, etwas Salz, Milch und 120-150 g geriebenem Emmentaler […]
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Kategorie: International
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
Sandwich-Hörnchen (auf Sandwichbrot)
0 Sandwich-Hörnchen (auf Sandwichbrot) In 1/2 Liter Milch löst man 50 g Hefe und 50 g Zucker auf und stellt das Gemisch an einen warmen Ort. Wenn die Hefe gut aufgegangen ist, vermischt man sie mit 600 g Mehl und […]
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Hörnchen
0 Hörnchen Aus 1/4 kg Mehl, 25 g Hefe und lauwarmer Milch wird ein Hefeteig bereitet. Ist dieser aufgegangen, so wird er mit 750 g Mehl, 20 g Salz, ebensoviel Zucker, 100 g Butter und genügend Milch zu einem mittelmäßig […]
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Das Backen von Semmeln (Brötchen)
3 Das Backen von Semmeln (Brötchen) Willkommen in der Welt des Backens, wo der Duft von frisch gebackenen Semmeln (auch bekannt als Brötchen oder Weißbrötchen) Erinnerungen weckt und Gemütlichkeit verbreitet. Dieses Rezept bringt einen alten DDR-Klassiker zurück in deine Küche […]
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Brot mit Kartoffeln und Kümmel
0 Brot mit Kartoffeln und Kümmel Die Vorbereitungen zum Brotbacken werden am besten am Vorabend getroffen. 5 kg durchgesiebtes Brotmehl wird in den Backtrog gefüllt. Auf das Mehl wird dann der aus 60-70 g Hefe zubereitete Hefeteig (Sauerteig) getan, oder […]
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Grahambrot
0 Grahambrot Aus 1/2 kg kleiigen, ungesiebten Weizen- und 1/2 kg ebensolchen Roggenmehl wird mit 20 g Hefe, 20 g Salz und lauwarmem Wasser ein Brotteig bereitet und solange geknetet, bis er nicht mehr an den Wänden des Backtroges und […]
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Kinderzwieback
0 Kinderzwieback 30 g Hefe wird in 1/10 l Milch aufgelöst und mit 100 g feinem Mehl vermischt. Man läßt diesen Teig aufgehen. Jetzt rührt man aus 450 g Mehl, 120 g Zucker, 100 g Butter, 3 Eidottern, einer Prise […]
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Zwieback
0 Zwieback Aus 1/4 kg Mehl, 60 g Hefe und lauwarmer Milch wird ein Hefeteig zubereitet. Wenn dieser aufgegangen ist, rührt man ihn mit 2-3 Eidottern, 120 g Zucker, 100-120 g Butter, 3/4 kg Mehl und mit lauwarmer Milch zu […]
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Biskuitzwieback
0 Biskuitzwieback 1/4 kg Staubzucker wird 1/2 Stunde lang mit 16 Eidottern verrührt. Dann gibt man den festen Schnee von 7 Eiern dazu, die geriebene Schale einer halben Zitrone, etwas Anis und 1/4 kg Mehl. Der Teig wird in einer […]
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Biskuitnapfkuchen
0 Biskuitnapfkuchen 4 ganze Eier, 4 Eidotter und 120 g Zucker werden mit der Schaumrute über Feuer solange geschlagen, bis sie warm sind. Dann nimmt man sie vom Feuer und setzt das Schlagen bis zum Erkalten fort. Jetzt mischt man […]
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Napfkuchen nach Ofner Art
0 Napfkuchen nach Ofner Art 80 g Butter wird mit 50 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 3 Eidotter einzeln nacheinander dazu und vermischt die Masse mit etwas Salz, 10 g in wenig Milch aufgelöster Hefe, 300 g Mehl, einigen […]
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Brioche (Zuckerschnecken)
0 Brioche (Zuckerschnecken) Diese Brioche, auch bekannt als Zuckerschnecken, sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus zartem Teig, süßem Zuckerbelag und einem Hauch von Rum ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. […]
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