Quarktorte

Aus 120 g Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, einigen Tropfen Zitronensaft und einer Prise Salz wird ein Teig geknetet. Man rollt ihn aus und bäckt die Hälfte davon in einer Tortenform. Die Füllung wird aus 300 g passiertem Quark, 30 g Butter, 120 g mit Vanille und Zitrone gewürztem Zucker, 3 Eidottern, 2 Eßlöffel saurer Sahne und einem Eßlöffel Mehl bereitet. Die gebackenen Tortenblätter werden mit dieser Masse bestrichen: der zurückgebliebene Teil des Teiges wird gitterförmig auf den Quark gelegt. Am Rand der Torte drückt man eine kleine Erhöhung ein. Die Tort,e wird dann mit Eidotter bestrichen und schön braungebacken.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]