1 Stephanietorte Der Schnee von 8 Eiern wird mit 150 g Zucker, 200 g geriebenen Mandeln oder Nüssen und einem Löffel feinen Bröseln gut verrührt und der Teig in 3 Blättern gebacken, 8 Eidotter werden mit 120 g Zucker recht […]
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Kategorie: International
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
Grillagetorte
0 Grillagetorte 250 g geschälte Mandeln werden gründlich getrocknet. Diese Vorbereitung ist für das Gelingen der Grillage von größter Wichtigkeit. 250 g Staubzucker wird in einer Pfanne am Feuer unter ständigem Umrühren (ohne Wasser!) aufgelöst. Die teils würfelförmig, teils länglich […]
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Kastanientorte
0 Kastanientorte 14 schöne, große, gebratene Kastanien werden geschält und durch den Fleischwolf gedreht. Der Kastanienbrei wird mit 210 g Butter (mit 210 g Zucker schaumigrühren!), 140 g geriebenen Mandeln, 3 ganzen Eiern, 5 Eidottern, 50 g kleingehacktem Zitronat und […]
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Schokoladen-Kastanientorte
0 Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene Schokolade, 50 g geriebene Mandeln, 50 g feine und durchgesiebte Semmelbrösel und den […]
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Gefüllte Nußtorte
0 Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich verrühren. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und […]
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Pischingertorte
0 Pischingertorte 5-6 große Oblaten werden kalt mit der folgenden Füllung bestrichen: man vermischt 175 g zerlassene Butter mit 5 Rippen geschmolzener Schokolade und 150 g geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Die bestrichenen Oblaten werden übereinander gelegt und […]
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Sachertorte (original Wiener Rezept)
0 Sachertorte (original Wiener Rezept) 125 g Butter werden – unter Zugabe von 125 g Staubzucker – schaumiggerührt. Löffelweise mischt man 125 g geriebene Schokolade und einzeln nacheinander 6 Eidotter dazu. Ist all dies gut vermischt, wird die Masse mit […]
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Doboschtorte
0 Doboschtorte Aus 6 Eidottern, 120 g Zucker, dem fest en Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und 5-7 Tortenblätter gebacken. Abgekühlt werden diese mit folgendem Krem gefüllt: 200 g Zucker, 6 ganze Eier, […]
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Schokoladentorte mit Erdbeer- oder Himbeerkrem
0 Schokoladentorte mit Erdbeer- oder Himbeerkrem 100 g Zucker werden mit 100 g Butter schaumig verrührt, dann mit 12 Eidottern, einem Löffel Vanillenzucker, 120 g geschmolzener Schokolade, 120 g geriebenen Mandeln, 40 g Mehl und dem festen Schnee von 8 […]
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Schokoladentorte
1 Schokoladentorte 150 g Butter werden mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Man mischt langsam 150 g Zucker hinzu und rührt sie 20-25 Minuten lang. Dann werden noch 4 Rippen geriebene Schokolade, der Schnee von 6 Eiern und 40 g Mehl […]
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Flammkuchen
0 Flammkuchen I. Aus einem aufgegangenen Brotteig wird ein Stück genommen und der Zahl der Kuchen entsprechend zu Laiben verteilt. In einer Rühreipfanne bäckt man in heißem Fett – am besten Gänsefett – die vorher ausgerollten und mit der Gabel […]
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Salzhörnchen und Salzstangen
0 Salzhörnchen und Salzstangen Aus 1 kg Mehl, 40 g mit Milch, Mehl und Zucker vermischter und aufgegangener Hefe, 1 Löffel Fett oder Butter, 4 Stück Würfelzucker und etwas Salz wird ein Teig unter Beimischung von Milch geknetet. Er soll […]
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