Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten)
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6 Eidotter, 6 ganze Eier, 250 g Zucker, 1/2 Liter Milch, 1/2 Stange Vanille, ein Löffel Mehl, ein Gläschen Orangenlikör und 250-300 g Erdbeer- oder Himbeermus werden auf dem Feuer mit der Schaumrute (ohne die Masse aufkochen zu lassen) solange geschlagen, bis die Masse dick genug ist. Man nimmt den Krem vom Feuer, nimmt die Vanille heraus und schlägt die Masse weiter, bis sie ausgekühlt ist. Die Kremmasse wird mit Kermesbeerensaft schön rosig gefärbt und schließlich mit 1/10 l Schlagsahne vermischt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]